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Quando estiver pronto para mergulhar as trufas, derreta o chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente. Você também pode derretê-los no microondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos, mexendo no meio. Se precisar mais fino, adicione um pouco de óleo ou manteiga. Mergulhe cada trufa gelada, uma de cada vez usando um garfo, cobrindo com chocolate e agitando suavemente ou batendo contra a tigela para remover o excesso. Transfira para uma superfície forrada com papel manteiga. Se estiver usando mini gotas de chocolate para enfeitar, polvilhe por cima rapidamente depois de mergulhar cada trufa antes que o chocolate endureça.
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