Receita de Torta de limão com massa sablée

Não é surpresa, mas a torta de limão é uma das sobremesas mais queridinhas para aquela festa de família que tanto esperamos. E que tal transformar ela em um jeito sofisticado e elaborado? Com ingredientes certos, o chef Gabriel Pita – proprietário da Doceria Zucker revelou o seu segredo para a sua famosa torta de limão de deixar qualquer um de boca aberta.

Como fazer torta de limão com massa sablée

Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos, acrescente a manteiga e o ovo sobre a mistura de farinha e amasse com delicadeza até formar a massa.

Para o creme, coloque no liquidificador o creme de leite e o leite condensado e bata um pouco e depois vá acrescentando o suco do limão, aos poucos.Coloque dentro da tartalete e leve à geladeira.

Ingredientes

Massa sablée (que será a base)

• 125 gramas de açúcar
• 1 pitada de sal
• 250 gramas de farinha de trigo
• 125 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo

Creme de limão

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara de suco de limão (esse suco é puro mesmo, sem água, é só espremer o limão)

Merengue

• 1 xícara de chá de claras
• 2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Massa sablée

• Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos.
• Acrescente a manteiga e o ovo sobre a mistura de farinha e amasse com delicadeza até formar a massa.

DICA: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água e tentar juntar o que sobrou da massa. Isso serve para que a massa vá aos poucos se formando sem que fique mole e sem excesso de água. A adição da água será necessária caso a sua farinha estiver mais seca ou mais úmida. O tamanho do ovo que você coloca também pode influenciar na quantidade final da água.

• Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa.
• Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
• Quando for usar, abra em superfície ligeiramente enfarinhada.
• Essa massa você pode assar com um recheio que precisa ir ao forno, ou assá-la sozinha por aproximadamente 20 minutos, até que ela fique dourada.

Creme de limão

• Coloque no liquidificador o creme de leite (com soro mesmo) e o leite condensado.
• Bata um pouco e depois vá acrescentando o suco do limão, aos poucos.
• Ele vai ficar bem consistente, coloque dentro da tartalete e leve à geladeira.

Merengue

• Leve ao fogo sem parar de mexer.
• Quando estiver bem quente (sem ferver) bater na batedeira com o suco de limão.
• Espere chegar à consistência bem firme e pare de bater.
• Decore como preferir e se gostar passe o maçarico para finalizar.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos