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Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de Tio João Padaria – farinha de arroz sem glúten
- ½ xícara (chá) de maisena
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água
Recheio
- 500g de ricota amassada
- 1 lata de leite condensado
- 5 gotas de essência de baunilha
- 300ml de creme de leite fresco
- Suco de ½ limão
- 3 claras em neve
Cobertura
- 500g de frutas vermelhas congeladas
- 200ml de água
- 3 colheres (sopa) de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em um recipiente, coloque as quantidades indicadas de Tio João Padaria – Farinha de Arroz Sem Glúten, a maisena, as gemas, a manteiga, o açúcar, a água, misture bem e amasse com as mãos até ficar uma massa firme e consistente.
- Enrole-a em um filme plástico e leve para a geladeira por 3 horas.
- Após, abra a massa com a ajuda de um rolo, vá moldando em pequenas forminhas de alumínio e reserve.
Recheio
- No liquidificador, bata a ricota amassada, o leite condensado, a baunilha, o creme de leite e o suco de limão.
- Coloque este conteúdo em um recipiente e junte a ele, com a ajuda de um fouet, as claras em neve.
- Mexa bem.
- Ponha esta mistura sobre a massa, já nas forminhas, deixando alguns milímetros abaixo da borda para não transbordar.
- Aqueça o forno, em temperatura média – 180°C – e leve as tortinhas para assar por aproximadamente 15 minutos.
- Retire do forno, reserve, deixe esfriar e, em seguida, desenforme as cheesecakes.
Cobertura
- Em uma panela, em fogo médio, coloque as frutas vermelhas, a água, o açúcar e deixe ferver até que fique uma calda cremosa. Junte a cobertura à cheesecake e leve para gelar.
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