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Ingredientes
- 1kg de peito de frango
- 15g de sal
- 15g de blend de chá preto Masala Chai moído
- 20g de páprica defumada
- 20g de açafrão da terra
- 1 colher (café) rasa de cominho
- 20g de gengibre ralado sem casca
- 1 limão siciliano pequeno
- 1 copo de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de óleo de milho
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1 abóbora baiana madura média (aproximadamente 2,5kg)
- 250g de creme de leite
- 250g de passata de tomate
- Pimenta caiena a gosto
- 1 maço de coentro (opcional)
- 1 colher de café rasa de semente de coentro (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Na noite anterior ao preparo, corte os peitos de frango em cubos médios (o mais uniforme possível) e coloque em um bowl (tigela) junto ao iogurte, o sal, 10g do Masala Chai moído, metade do gengibre ralado, 2 dentes de alho espremidos, metade da páprica, metade do açafrão, o cominho e o limão siciliano espremido.
- Misture bem todos os ingredientes ao frango e leve ao refrigerador para marinar até o dia seguinte.
- Adicione as sementes de coentro, se optar por utilizá-las.
- Elas trarão um sabor cítrico e refrescante ao frango.
- No dia seguinte, preaqueça o forno a 180°C.
- Lave bem a abóbora e faça uma tampa com a ajuda de uma faca.
- Retire todas as sementes e o máximo de fibras que conseguir.
- Embrulhe a abóbora com 3 voltas de papel alumínio (com a parte brilhante voltada para dentro) e faça um ninho com o papel alumínio para assentar a abóbora, a fim de evitar que o fundo queime.
- Leve ao forno por aproximadamente 60 minutos.
- O tempo certo vai depender do tamanho e do tipo de abóbora utilizada, e da potência do forno).
- Fique atento para não queimar!
- Em fogo alto, aqueça bem uma saltese (frigideira abaulada) antiaderente grande e regue com um fio de óleo de milho.
- Adicione o frango em cubos, retirando o excesso da marinada com a ajuda de uma espátula ou pinça, deixe dourar e reserve.
- Após retirar os últimos cubos de frango, regue com mais um fio de óleo de milho, adicione a cebola e refogue até murchar.
- Acrescente os 2 dentes de alho amassados e coloque o restante das especiarias.
- Refogue rapidamente para não queimar e adicione o restante do gengibre ralado.
- Misture bem, adicione a passata de tomate e o restante do Masala Chai.
- Deixe cozinhar um pouco mais e abaixe o fogo para o mínimo.
- Acrescente o creme de leite, misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- Adicione os cubos de frango e misture até que estejam envolvidos com o molho.
- Acrescente a pimenta caiena a gosto, ajuste o sal (se necessário) e finalize com as folhas de coentro picadas grosseiramente (opcional).
- Recheie a abóbora com a mistura e, se necessário, leve ao forno médio por mais 5 minutos para aquecer.
- Monte os pratos com pedaços de frango, molho e de abóbora e sirva em seguida.
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