Receita de Caldinho de feijão branco com mandioca e costelinha suína

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Caldinho de feijão branco com mandioca e costelinha suína
Foto: Josapar

Com presença assídua na alimentação dos brasileiros, o feijão – pode ser considerado um dos grãos mais versáteis e ricos nutricionalmente. Fonte de proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais importantes como o ferro, cálcio, potássio e magnésio, incluir o grão no cardápio do dia a dia pode ser ainda mais prazeroso quando a criatividade entra em cena e ajuda a surpreender nas apresentações.

Como fazer caldinho de feijão branco com mandioca e costelinha suína

Corte a costela suína em cubos e, em uma forma, tempere-a com alho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e páprica doce. Leve ao forno, em fogo médio, até dourar bem e reserve. Para o caldo, coloque o feijão branco Meu Biju de molho por 8 horas antes de cozinhar. Corte a mandioca em cubos, retire o fiapo interno e reserve em um recipiente com água. Em uma panela alta, refogue a cebola, o alho e o alho-poró no azeite Nova Oliva. Adicione os grãos de feijão já escorridos, a mandioca sem a água, o louro, o caldo de legumes e o sal. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 2 horas – ou 30 minutos na pressão. Por fim, adicione a costelinha ao caldo, deixe cozinhar por mais alguns minutos e acerte o sal, se necessário. Coloque a salsinha, a cebolinha e a pimenta-biquinho. Sirva a seguir.

Ingredientes

Costela

  • 1 kg de costelinha suína
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de páprica doce

Caldo

  • 500 g de feijão branco Meu Biju
  • 500 g de mandioca
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 alho-poró cortado em lâminas
  • 1 colher (sopa) de azeite Nova Oliva
  • 3 folhas de louro
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Sal a gosto

Finalização

  • ½ maço de salsinha picada
  • ½ maço de cebolinha picada
  • 30 g de pimenta-biquinho em conserva

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Corte a costela suína em cubos e, em uma forma, tempere-a com alho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e páprica doce.
  • Leve ao forno, em fogo médio, até dourar bem e reserve.
  • Para o caldo, coloque o feijão branco Meu Biju de molho por 8 horas antes de cozinhar.
  • Corte a mandioca em cubos, retire o fiapo interno e reserve em um recipiente com água.
  • Em uma panela alta, refogue a cebola, o alho e o alho-poró no azeite Nova Oliva.
  • Adicione os grãos de feijão já escorridos, a mandioca sem a água, o louro, o caldo de legumes e o sal.
  • Deixe cozinhar por, aproximadamente, 2 horas – ou 30 minutos na pressão.
  • Por fim, adicione a costelinha ao caldo, deixe cozinhar por mais alguns minutos e acerte o sal, se necessário.
  • Coloque a salsinha, a cebolinha e a pimenta-biquinho.
  • Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos