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A Quinta do Olivardo, tradicional vinícola e restaurante português de São Roque, é o destino ideal para quem deseja viver uma experiência gastronômica lusitana completa, sem precisar atravessar o oceano atlântico. Dono das melhores e mais fiéis receitas, o local é conhecido por sua atmosfera acolhedora e pelos pratos típicos elaborados pelo chef Olivardo Saqui, idealizador e proprietário da casa. Embora o bacalhau seja o grande astro do menu, ingredientes mais comuns também podem se destacar na hora da preparação de um prato e a estrela da vez é a berinjela. Confira a receita simples, mas cheia de sofisticação que faz o maior sucesso no restaurante.
Como fazer berinjela à portuguesa
Tire a casca de algumas partes da berinjela, abra um corte, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos. Em uma frigideira aquecida com azeite, doure o alho e a cebola, acrescente a carne moída e as folhas de louro, a pimenta de cheiro e refogue. Em seguida, adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta, coloque salsinha e reserve. Aqueça o óleo em outro recipiente e frite as berinjelas de todos os lados. Em um refratário, coloque o molho já pronto, acomode as berinjelas fritas em cima e recheie com a carne moída. Finalize com parmesão ralado, decore com as azeitonas e leve ao forno à 180C° por 10 minutos.
Ingredientes
- 4 berinjelas
- 400g carne moída
- Azeite a gosto
- 3 dentes de alho picado
- 1 cebola roxa picada
- 1 pimenta de cheiro
- 1/2 pimentão
- 2 folhas de louro
- 250g tomate pelado
- Salsinha picada
- 250g molho pronto
- 50g de parmesão
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeitonas para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tire a casca de algumas partes da berinjela, abra um corte, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma frigideira aquecida com azeite, doure o alho e a cebola, acrescente a carne moída e as folhas de louro, a pimenta de cheiro e refogue.
- Em seguida, adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta, coloque salsinha e reserve.
- Aqueça o óleo em outro recipiente e frite as berinjelas de todos os lados.
- Em um refratário, coloque o molho já pronto, acomode as berinjelas fritas em cima e recheie com a carne moída.
- Finalize com parmesão ralado, decore com as azeitonas e leve ao forno à 180C° por 10 minutos.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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