Receita de Berinjela à portuguesa

A Quinta do Olivardo, tradicional vinícola e restaurante português de São Roque, é o destino ideal para quem deseja viver uma experiência gastronômica lusitana completa, sem precisar atravessar o oceano atlântico. Dono das melhores e mais fiéis receitas, o local é conhecido por sua atmosfera acolhedora e pelos pratos típicos elaborados pelo chef Olivardo Saqui, idealizador e proprietário da casa. Embora o bacalhau seja o grande astro do menu, ingredientes mais comuns também podem se destacar na hora da preparação de um prato e a estrela da vez é a berinjela. Confira a receita simples, mas cheia de sofisticação que faz o maior sucesso no restaurante.

Como fazer berinjela à portuguesa

Tire a casca de algumas partes da berinjela, abra um corte, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos. Em uma frigideira aquecida com azeite, doure o alho e a cebola, acrescente a carne moída e as folhas de louro, a pimenta de cheiro e refogue. Em seguida, adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta, coloque salsinha e reserve. Aqueça o óleo em outro recipiente e frite as berinjelas de todos os lados. Em um refratário, coloque o molho já pronto, acomode as berinjelas fritas em cima e recheie com a carne moída. Finalize com parmesão ralado, decore com as azeitonas e leve ao forno à 180C° por 10 minutos.

Ingredientes

• 4 berinjelas
• 400g carne moída
• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho picado
• 1 cebola roxa picada
• 1 pimenta de cheiro
• 1/2 pimentão
• 2 folhas de louro
• 250g tomate pelado
• Salsinha picada
• 250g molho pronto
• 50g de parmesão
• Óleo para fritar
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Azeitonas para decorar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Tire a casca de algumas partes da berinjela, abra um corte, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos.
• Em uma frigideira aquecida com azeite, doure o alho e a cebola, acrescente a carne moída e as folhas de louro, a pimenta de cheiro e refogue.
• Em seguida, adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta, coloque salsinha e reserve.
• Aqueça o óleo em outro recipiente e frite as berinjelas de todos os lados.
• Em um refratário, coloque o molho já pronto, acomode as berinjelas fritas em cima e recheie com a carne moída.
• Finalize com parmesão ralado, decore com as azeitonas e leve ao forno à 180C° por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos