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Amo de paixão este suflé de repolho. Aqui em casa é rara a semana em que a Patrícia não o faz. A Patrícia é funcionaria da casa há quase 4 anos e é a responsável pelo nosso trivial e por este suflé.
Aprendi esta receita há muitos anos na casa de uns amigos no Rio de Janeiro e fiquei encantada com ela. Espero que agrade a vocês também.
Ingredientes
1. 1 repolho roxo pequeno
2. 3 dentes de alho espremidos
3.1 colher de sobremesa de azeite de oliva
4. ½ cebola média picadinha
5. ½ pimentão médio picadinho
6. 1 tomate médio cortado miudinho
7. 12 azeitonas pretas (com caroço) picadas não muito pequeno*
8. 3 ovos grandes (ou quatro médios) batidos inteiros sem ficar em neve
9. Farinha de rosca para polvilhar
Preparo
1.Unte com margarina um marinex redondo médio de 15x8cm**.
2. Retire os cabos grossos das folhas de repolho e corte-as em pedaços quadrados de aproximadamente 1.5-2cm ou fatie o repolho em tiras grossas (a Patrícia prefere fatiar). Pese 200g de repolho sem as partes mais grossas da folha. Ponha numa panela com água e sal, e afervente por 5 minutos. Escorra e RESERVE.
3. Acenda o forno a 220º.
4. Numa panela média, ponha o azeite e frite o alho até dourar. Acrescente a cebola e o pimentão até ficarem bem fritos. Ponha então o tomate para fritar, e logo que estiver começando a desmanchar, adicione as azeitonas fatiadas. Acrescente o repolho, mexa rapidamente e apague o fogo. Experimente o sal. Coloque tudo no marinex, acrescente os ovos batidos*** e misture delicadamente. Polvilhe com um pouco de farinha de rosca.
5. Leve para assar até os ovos dourarem ligeiramente (uns 15 minutos ou um pouco mais).
*Uso as azeitonas com caroços porque são muito menos salgadas que as que sem caroços.
**Foi usado um marinex grande, mas com o médio fica melhor.
***1:30 minutos batidos na batedeira na velocidade média é o suficiente.
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