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Ingredientes:
1 pacote de 8 onças de cream cheese (amolecido)
1 xícara de açúcar em pó
1 xícara de abacaxi amassado (escorrido)
1 cobertura batida de 8 onças, como Cool Whip
crosta
1/2 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de manteiga derretida
20 bolachas cracker trituradas
Cobertura
1/4 xícara de coco ralado
1/4 xícara de abacaxi em cubos (escorrido)
Instruções:
Em uma tigela média, bata o cream cheese com uma batedeira até ficar levemente fofo
Aos poucos, adicione o açúcar em pó, e misture até ficar bem misturado
Misture a cobertura batida e bata até ficar fofo
Com uma espátula, envolva o ananás triturado e reserve
Em uma tigela pequena, misture os biscoitos triturados, o açúcar granulado e a manteiga derretida até misturar bem e, em seguida, coloque a mistura em uma assadeira 9 X 9
Espalhe o recheio sobre a massa e alise com a espátula até ficar homogêneo
Cubra com coco ralado e abacaxi em cubos e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar
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