Receita de Ragu de churrasco com rigatoni

O churrasco é uma clássica escolha de domingo dos brasileiros e a massa pode ser uma grande aliada na hora de dar um novo sabor aos ingredientes. Pensando nisso, e na importância de combater o desperdício de alimentos, a Barilla ensina como preparar um saboroso ragu de churrasco com rigatoni, e assim criar um novo sabor com aquelas carnes que foram assadas, mas não consumidas. 

A receita é preparada com o rigatoni, da linha Clássica da Barilla – massa produzida com trigo 100% Grano Duro e ideal para reter o molho por toda a superfície, que combinada ao sabor da carne, entrega uma opção prática e deliciosa. 

Como fazer ragu de churrasco com rigatoni

Em uma panela com um fio de azeite, acrescente a cebola picada e após ela murchar acrescente os alhos picados e deixe refogar. Acrescente as carnes todas picadas e refogue com a cebola e alho. Acrescente azeitonas picadas e refogue, acrescente uma colher de extrato de tomate e misture bem, refogando por alguns minutos.  Acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade.  Acrescente a passata ou tomate pelado e reduza o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos, no meio do cozimento acrescente a pimenta do reino e mexa bem.

Cozinhe a massa em água abundante e salgada, faltando 2 minutos para o tempo descrito na caixinha, retire a massa e leve para molho para finalizar o cozimento. Reserve a água do cozimento para acrescentar ao molho. Acrescente cerca de uma concha da água do cozimento no molho junto da massa. Com a massa já no molho, acerte o sal e a pimenta do reino e sirva.

Ingredientes

• 500 gr de macarrão Rigatoni Barilla 
• 600 a 750 gr de carnes, linguiça, coração e frango do churrasco (já assados)
• 1 cebola média picada 
• 2 dentes de alho picado 
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate 
• 500 ml de vinho tinto seco 
• 1 vidro de passata de tomates ou 2 latas de tomates pelados picados 
• 200 g de azeitonas picadas 
• 60 ml de azeite extra virgem 
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada
• Pimenta do reino e sal a gosto 

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma caçarola, já aquecida, com um fio de azeite, acrescente a cebola picada e após ela murchar acrescente os alhos picados e deixe refogar.
• Acrescente as carnes, linguiças, corações e frango (que sobraram do churrasco) todos picados e refogue com a cebola e alho,
• Acrescente azeitonas picadas e refogue, acrescente uma colher (sopa) de extrato de tomate e misture bem, refogando por alguns minutos. 
• Acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade.  
• Acrescente a passata ou tomate pelado e reduza o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos, no meio do cozimento acrescente a pimenta do reino e mexa bem.
• No final acrescente sal e verifique se está de acordo e coloque a manteiga gelada mexendo até ser absorvida totalmente;
• Cozinhe a massa em água abundante e salgada, faltando 2 minutos para o tempo descrito na caixinha, retire a massa e leve para molho para finalizar o cozimento.
• Importante reservar a água do cozimento para acrescentar ao molho.
• Acrescente cerca de uma concha da água do cozimento no molho junto da massa. 
• Com a massa já no molho, acerte o sal e a pimenta do reino e sirva.
   

Dica do chef: Se quiser, pode acrescentar salsinha e cebolinha picados no molho. 

Rendimento:  6  porções

Tempo de preparo: 45 minutos