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Ingredientes

1 cebola branca, em cubos

3 costelas aipo, em cubos

1 pimentão verde, em cubos

3 dentes de alho, picados

1 libra de salsicha andouille, cortada em cerca de ¼ de polegada

1 libra de peitos e/ou coxas de frango desossados, cortados em pedaços pequenos

1 (28 onças) lata de tomate em cubos

1 Colher de Sopa. orégano seco

2 folhas de louro

1 a 2 colheres de sopa. Tempero crioulo (eu uso o tempero crioulo Tony Chachere)

**Veja as Notas para uma mistura de especiarias que você pode fazer em casa se não tiver nenhum tempero crioulo.

1 lb de camarão grande, com casca, descongelado

1 xícara de arroz branco de grão longo

½ colher de chá. sal ou a gosto

1/2 colher de chá. pimenta preta ou a gosto

Salsa fresca, picada, para decorar

instruções

Comece o cozimento lento:

Adicione a cebola, aipo, pimentão, alho, linguiça andouille, frango, tomate, orégano, louro e tempero crioulo a uma grande panela elétrica. Mexa bem.

Cozinhe em fogo alto por 3 horas ou em fogo baixo por 4 a 5 horas.

Você está pronto para passar para a próxima etapa quando os vegetais estiverem bem macios e o frango estiver cozido e você puder separá-lo facilmente.

Adicione o Camarão:

Deixe as cascas nos camarões, mas use uma tesoura de cozinha para cortar as costas; isso os tornará mais fáceis de descascar mais tarde.

Adicione o camarão ao fogão lento. Mexa, tampe e cozinhe em fogo alto por mais 30 a 45 minutos até que o camarão esteja cozido.

Cozinhar o Arroz:

Enquanto o camarão cozinha, cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.

Quando terminar, reserve o arroz, coberto, até a hora de servir. (Isso rende cerca de 4 xícaras de arroz cozido.)

Prove e Tempere:

Retire as folhas de louro do jambalaya e prove.

Tempere com sal e pimenta a gosto e decore com salsa fresca picada.

Descasque as cascas do camarão agora ou sirva com as cascas e diga aos outros para remover as cascas enquanto comem.

Servir:

Mexa o arroz cozido na jambalaya ou sirva a jambalaya por cima do arroz.

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