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Ingredientes
1 cebola branca, em cubos
3 costelas aipo, em cubos
1 pimentão verde, em cubos
3 dentes de alho, picados
1 libra de salsicha andouille, cortada em cerca de ¼ de polegada
1 libra de peitos e/ou coxas de frango desossados, cortados em pedaços pequenos
1 (28 onças) lata de tomate em cubos
1 Colher de Sopa. orégano seco
2 folhas de louro
1 a 2 colheres de sopa. Tempero crioulo (eu uso o tempero crioulo Tony Chachere)
**Veja as Notas para uma mistura de especiarias que você pode fazer em casa se não tiver nenhum tempero crioulo.
1 lb de camarão grande, com casca, descongelado
1 xícara de arroz branco de grão longo
½ colher de chá. sal ou a gosto
1/2 colher de chá. pimenta preta ou a gosto
Salsa fresca, picada, para decorar
instruções
Comece o cozimento lento:
Adicione a cebola, aipo, pimentão, alho, linguiça andouille, frango, tomate, orégano, louro e tempero crioulo a uma grande panela elétrica. Mexa bem.
Cozinhe em fogo alto por 3 horas ou em fogo baixo por 4 a 5 horas.
Você está pronto para passar para a próxima etapa quando os vegetais estiverem bem macios e o frango estiver cozido e você puder separá-lo facilmente.
Adicione o Camarão:
Deixe as cascas nos camarões, mas use uma tesoura de cozinha para cortar as costas; isso os tornará mais fáceis de descascar mais tarde.
Adicione o camarão ao fogão lento. Mexa, tampe e cozinhe em fogo alto por mais 30 a 45 minutos até que o camarão esteja cozido.
Cozinhar o Arroz:
Enquanto o camarão cozinha, cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
Quando terminar, reserve o arroz, coberto, até a hora de servir. (Isso rende cerca de 4 xícaras de arroz cozido.)
Prove e Tempere:
Retire as folhas de louro do jambalaya e prove.
Tempere com sal e pimenta a gosto e decore com salsa fresca picada.
Descasque as cascas do camarão agora ou sirva com as cascas e diga aos outros para remover as cascas enquanto comem.
Servir:
Mexa o arroz cozido na jambalaya ou sirva a jambalaya por cima do arroz.
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