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Esse Salada de Macarrão Caprese Pesto é a tradicional salada Caprese em forma de massa! Macarrão, tomate cereja fresco, manjericão e tomate! Isso é tão fresco e o acompanhamento perfeito para o seu churrasco de verão e potlucks!
SALADA DE MASSA CAPRESE PESTO
Eu podia sentir o cheiro de pesto o dia todo, e é provavelmente por isso que eu amo esta salada de macarrão de verão. É bem simples.
Você pode fazer pesto de manjericão fresco com pinhões e manjericão usando um processador de alimentos, mas o pesto comprado em loja também serve.
Tomates uva, bolas de mussarela fresca, manjericão e pesto misturados com um pouco de massa – qualquer formato serve.
QUE TIPO DE MASSA EU USO?
Qualquer massa curta servirá aqui, como massa farfalle, rigatoni, penne, cotovelos, ziti, … você escolhe. Basta usar sua massa favorita.
Agora, com a tradicional Salada Caprese, há camadas de tomates suculentos, mussarela, manjericão e uma garoa de balsâmico.
A chave para dar aquela mordida extra é misturar um pouco de balsâmico no molho. Mais do que cerca de 1/2 colher de chá começará a deixar sua massa marrom.
Claro, se você usar vinagre balsâmico branco, pode adicionar o quanto quiser. Isso grita verão!!
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Salada de Macarrão Caprese Pesto
- 3 copos macarrão orecchiette seco ou outro macarrão pequeno, (ou 4 1/2 xícaras de macarrão cozido)
- 1/3 xícara pesto ou mais a gosto
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 1/2 colher de chá sal, ou mais a gosto
- 1/4 colher de chá pó de alho
- 1/4 colher de chá Pimenta preta da terra
- 1 colher de chá vinagre balsâmico, mais a gosto
- 1 1/2 copos tomates uva cortados ao meio
- 1 1/2 copos pequenas bolas de mussarela fresca pearlini, (ou ciliegine cortado ao meio)
- 6 folhas folhas de manjericão fresco, finamente picadas
- (opcional) esmalte balsâmico
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Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver; cozinhe o macarrão em fervura até ficar macio, mas firme ao morder, cerca de 8 minutos; escorra e esfrie.
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Misture pesto, azeite, sal, alho em pó, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico em uma tigela grande. Você pode adicionar mais balsâmico a gosto, mas isso começará a mudar a cor do molho, a menos que você esteja usando vinagre balsâmico branco.
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Adicione o macarrão e misture bem. Dobre os tomates, as pérolas de mussarela fresca e o manjericão fresco.
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Refrigere na geladeira até que esteja pronto para comer. Regue com esmalte balsâmico, se desejar.
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