Receita de Torta de chocolate com abacate

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Torta de chocolate com abacate
Foto: Chef Renata Macena

E que tal aprender a fazer uma “torta de chocolate com abacate decorada com framboesa e pistaches”, em uma versão sem glúten? Confira a receita da chef Renata Macena, referência em gastronomia orgânica e sem glúten. Uma receita fantástica, descomplicada e com uma apresentação de dar água na boca.

Como fazer torta de chocolate com abacate

Em um bowl todos os secos, junte a manteiga. Misture até combinado e não há mais pedaços de manteiga. Adicione 1-3 colheres (sopa) de água gelada e misture até a massa ficar macia e maleável, mas não pegajosa. Em uma superfície enfarinhada, use um rolo para abrir a massa em um círculo grande com cerca de 5 mm de espessura. Transfira a massa para uma forma de torta (20 cm). Pressione a massa contra o fundo e as laterais da forma de torta para formar uma crosta. Corte o excesso. Fure o fundo com um garfo. Asse a massa em forno preaquecido a 180°C, por 10-15 minutos ou até secar ao toque. Se a torta inchar ou desmoronar em algumas áreas, use uma colher para pressioná-la enquanto a torta estiver quente.

Ingredientes

  • 35g de farinha de coco
  • 35g de farinha de amêndoas
  • 85g de mix de farinha sem glúten
  • 1/2 xícara. (chá) de manteiga vegana ou óleo de coco com colher (não líquido)
  • 1/4 xícara. (chá) de açúcar de coco ou adoçante granulado de sua preferência
  • 1/4 xícara. (chá) de cacau em pó
  • Pitada de sal

Recheio de mousse de abacate com chocolate

  • 2 avocados pequenos
  • 250g de chocolate 70% cacau 
  • 85ml de leite vegetal (usei de aveia)
  • 150g de mel ou melado
  • 1/3 xícara (chá) (35g) de cacau em pó
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal

Decorações (opcional)

  • 1 xícara (chá) de framboesas frescas, morango, pistache, raspas de chocolate

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Massa

  • Em um bowl todos os secos, junte a manteiga.
  • Misture até combinado e não há mais pedaços de manteiga.
  • Adicione 1-3 colheres (sopa) de água gelada e misture até a massa ficar macia e maleável, mas não pegajosa.
  • Em uma superfície enfarinhada, use um rolo para abrir a massa em um círculo grande com cerca de 5 mm de espessura.
  • Transfira a massa para uma forma de torta (20 cm).
  • Pressione a massa contra o fundo e as laterais da forma de torta para formar uma crosta.
  • Corte o excesso.
  • Fure o fundo com um garfo.
  • Asse a massa em forno preaquecido a 180°C, por 10-15 minutos ou até secar ao toque.
  • Se a torta inchar ou desmoronar em algumas áreas, use uma colher para pressioná-la enquanto a torta estiver quente.

Recheio

  • Derreta o chocolate e o leite em uma panela pequena ou em banho-maria.
  • Adicione todos os ingredientes do recheio ao processador de alimentos.
  • Bata até que a mistura fique a mais lisa possível.
  • Prove a mousse de abacate e adicione mais adoçante ou cacau em pó, se desejar.
  • Despeje a mousse em sua base de torta resfriada.
  • Leve à geladeira por 4 horas ou até que o recheio esteja firme.
  • Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por até 3 dias.
  • Você também pode congelar a torta sem a decoração por até 1 mês.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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