Receita de Souflê de queijo e cebolinha

Você sabe como fazer suflê? Essa é uma receita de origem francesa, feita à base de ovos e creme de farinha de trigo que parece uma pequena torta macia e leve, podendo variar o recheio com diversos ingredientes, como a clássica receita de suflê de legumes, suflê de frango, suflê de camarão, entre outros sabores deliciosos que podem facilmente incrementar a receita tradicional. Essa é uma opção de receita deliciosa para servir em um almoço ou jantar, como prato principal ou acompanhamento.

Este preparo vale por uma torta! Mas é ainda melhor: fica muito mais leve. Se desejar, sirva em porção individual para fazer bonito com os convidados. O souflê de queijo consegue deixar o preparo com um sabor bem especial.

Como fazer souflê de queijo e cebolinha

Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola picada e deixe fritar em fogo brando até a cebola ficar macia e levemente dourada. Misture a farinha, a mostarda e a pimenta vermelha, mexendo bem por 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo até ficar um creme consistente e homogêneo. Tire a panela do fogo, acrescente o queijo provolone, deixando o molho esfriar. Bata as gemas e acrescente ao molho de queijo. Junte a cebolinha verde e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
Bata as claras em neve firme. Incorpore ao molho de queijo com uma colher de metal grande, fazendo delicados movimentos circulares. Despeje a mistura na fôrma e asse no forno durante 50 minutos, aproximadamente ou até que o suflê esteja bem crescido e dourado. Sirva em seguida, ainda quente.

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de queijo provolone, ralado fino
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de mostarda em pó
• 2 gotas de molho de pimenta vermelha
• 1 e 1/4 xícara (chá) de leite
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Margarina derretida para untar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Pincele com a margarina uma forma para souflê com capacidade de 1 litro.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola picada e deixe fritar em fogo brando durante 5 minutos ou até a cebola ficar macia e levemente dourada.
• Misture a farinha, a mostarda e a pimenta vermelha, mexendo bem em fogo brando por 2 minutos.
• Junte o leite aos poucos, mexendo sempre até ficar um creme consistente e homogêneo.
• Tire a panela do fogo, acrescente o queijo provolone ralado bem fino, deixando o molho esfriar ligeiramente.
• Bata as gemas e acrescente ao molho de queijo.
• Junte a cebolinha verde e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
• Bata as claras em neve firme.
• Incorpore ao molho de queijo com uma colher de metal grande, fazendo delicados movimentos circulares.
• Despeje a mistura na fôrma de suflê untada.
• Asse no forno durante 50 minutos, aproximadamente ou até que o suflê esteja bem crescido e dourado.
• Sirva em seguida, ainda quente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Calorias: 405 por porção