Receita de Sopa fria de beterraba com bolinha de ricota e gergelim

Ingredientes

Sopa fria

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 beterrabas grandes picadas
• 1 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes, picados
• Meio pimentão verde sem pele e sem sementes picado
• Meio pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor Legumes
• 1 xícara (chá) de água gelada

Bolinhas de ricota e gergelim

• 150 g de ricota
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de gergelim preto
• 1 colher (sopa) de gergelim branco

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

Sopa fria

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Acrescente as beterrabas, os tomates, os pimentões e o vinagre e deixe até a beterraba amolecer levemente (cerca de 5 minutos).
• Transfira para um liquidificador, acrescente a água gelada e os sachês de MAGGI Tempero e Sabor, e bata até ficar homogêneo e levemente líquido.
• Distribua em copinhos e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
• Reserve.

Bolinhas de ricota e gergelim

• Em um recipiente, coloque a ricota, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e misture até ficar homogêneo.
• Com as mãos umedecidas, enrole a ricota em bolinhas pequenas e reserve.
• Em um recipiente, misture o gergelim preto e o branco e passe as bolinhas reservadas nessa mistura.
• Espete-as em espetinhos e sirva sobre os copinhos com a sopa reservada.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 2 horas de geladeira)