Receita de Rosbife com shitake

Rosbife é sem dúvida uma carne deliciosa, macia, suculenta e surpreende pela facilidade! Aprenda como preparar um rosbife clássico britânico com molho de shitake no ponto perfeito, com o centro rosado e um molho saboroso para acompanhar. Ele é perfeito para acompanhar com batatas assadas ou um arroz branco fresquinho, e um bom vinho tinto, claro! Experimente!

Como fazer rosbife com shitake

Limpe a carne, amarre a peça com barbante para que mantenha o formato arredondado. Numa panela grande, aqueça o azeite, adicione o alho e deixe-o dourar.
Coloque a carne, deixando que frite por igual de todos os lados. Adicione o caldo de carne, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que reduza pela metade o caldo. Retire a carne da panela, acomode-a em uma travessa, deixe esfriar e leve ao freezer por cerca de 1 hora, para que fique firme o suficiente para ser cortado em fatias finas.

No caldo que foi cozido a carne, coloque o molho de tomate, o alho-poró, a cebola, o salsão e deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo. Junte o shitake aferventado, acerte o sal e a pimenta-do-reino, e deixe apurar por mais 8 minutos. Salpique o manjericão e desligue o fogo. Coloque as fatias de carne em um refratário e regue com o molho por cima.

Ingredientes

• 1,5kg de lagarto (peça)
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsão
• 200ml de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 500ml de caldo de carne
• 300g de shitake
• 1 talo de alho-poró em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
• 2 dentes de alho amassados
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Limpe a carne, amarre a peça com barbante para que mantenha o formato arredondado.
• Numa panela grande, aqueça o azeite, adicione o alho e deixe-o dourar.
• Coloque a carne, deixando que frite por igual de todos os lados.
• Adicione o caldo de carne, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que reduza pela metade o caldo.
• Retire a carne da panela, acomode-a em uma travessa, deixe esfriar e leve ao freezer por cerca de 1 hora, para que fique firme o suficiente para ser cortado em fatias finas.

Molho

• No caldo que foi cozido a carne, coloque o molho de tomate, o alho-poró, a cebola, o salsão e deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo.
• Junte o shitake aferventado, acerte o sal e a pimenta-do-reino, e deixe apurar por mais 8 minutos.
• Salpique o manjericão e desligue o fogo.
• Coloque as fatias de carne em um refratário e regue com o molho por cima.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 90 minutos