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Ingredientes
- 500g de ameijoas médias
- 25 g de coentros frescos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 250g de arroz carnaroli
- 1 cebola
- 1 litro de caldo de peixe ou de legumes
- 1 colher (sopa) de manteiga com sal
- 60g de queijo parmesão
- 1 limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Abra as ameijoas.
- Refogue o alho com 1 colher (sopa) de azeite, junte as amêijoas, o vinho branco e tampe até ficarem todas abertas.
- Reserve o miolo dentro do caldo.
Risoto
- Refogue a cebola picada com azeite e junte o arroz e mexa para não grudar.
- Adicione o caldo de legumes aos poucos até atingir o ponto certo.
Finalização
- Junte o caldo de amêijoas, as amêijoas sem conchas e a manteiga.
- Retire do fogo e junte o queijo parmesão.
- Emprate o risoto num prato fundo com algumas conchas de amêijoas, coentro e limão.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
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