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A gastronomia portuguesa é amplamente conhecida por sua explosão de sabores e de muitas cores, o que faz qualquer um comer com os olhos antes de qualquer coisa. Com ingredientes simples, o chef Olivardo Saqui, proprietário da Quinta do Olivardo, tradicional restaurante português localizado na Rota do Vinho, em São Roque, inova em receita com repolho que promete agradar até o paladar mais avesso ao vegetal.
“É uma receita saborosa, diferente, que pode inclusive ser adaptada para pessoas veganas e vegetarianas”.
Ingredientes
- 1 repolho
- 600g de carne moída
- Azeite à gosto
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino à gosto
- 2 folhas de louro
- Tomilho a gosto
- 50g azeitonas sem caroço
- 100g de linguiça portuguesa
- Salsinha picada à gosto
- 200g muçarela fatiada
- 200g presunto fatiado
- 100g molho de tomate pronto
- 1 litro de molho bechamel
- Queijo parmesão a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, cozinhe o repolho inteiro, retirando apenas o miolo.
- Em outra panela adicione azeite e doure a carne moída e em seguida acrescente a linguiça, as folhas de louro, o alho e a cebola até murchar.
- Adicione o molho de tomate, azeitonas picadas, tempere com sal e pimenta do reino e finalize com salsinha.
Montagem
- Em um refratário coloque molho bechamel, as folhas de repolho, a carne moída, fatias de muçarela, presunto e molho branco.
- Repita o processo novamente.
- Finalize com parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido à 180°C até dourar, decore à gosto.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
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