Receita de Pudim de leite vegano

Você conhece alguma sobremesa melhor do que o pudim? O doce é aquele que toda família gosta e não tem erro. Papel e caneta na mão para aprender como fazer a versão vegana que também é ideal para quem deseja manter uma alimentação equilibrada. O protagonista desta receita é o novo creme de amêndoas da A Tal da Castanha. O produto foi formulado para incrementar receitas doces e salgadas com a diferença de possuir baixíssimo teor de saturada, ser zero colesterol, ter menor valor calórico e baixo sódio.

Como fazer pudim de leite vegano

Para a calda, misture água com açúcar e cozinhe em fogo alto até virar um caramelo bem dourado. Adicione um pouco mais de água e cozinhe em fogo baixo até derreter.
Coloque a calda na forma de pudim espalhando no fundo e nas laterais e reserve. O creme é feito com castanha, açúcar, creme de amêndoas, água, ágar-ágar do tipo kanten, sal, cúrcuma e baunilha. Bata tudo até ficar bem homogêneo e despeje em uma panela grande. Deixe ferver por 3 minutos sem parar de mexer. Dissolva o amido na água, junte com o creme e ferva por mais 3 minutos mexendo sem parar. Coloque todo o creme do pudim na forma. Cubra com plástico filme e deixe gelar bem por 8 horas.

Ingredientes

Calda

• ¾  de xícara de açúcar (150g)
• 100ml de água
• 6 colheres de sopa de água (75ml)

Pudim

• 1 xícara (chá) de castanha de caju crua (140g)
• 1 + ½  xícara (chá) de açúcar (300g)
• 2 caixinhas de creme de amêndoas A Tal da Castanha (400ml)
• 750ml de água
• 2 colheres (chá) de ágar-ágar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de cúrcuma
• 3 colheres (sopa) de amido de milho (18g)
• 50ml de água para dissolver o amido

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Para a calda, misture água com açúcar e cozinhe em fogo alto até virar um caramelo bem dourado. 
• Depois adicione um pouco mais de água e cozinhe em fogo baixo até derreter.
• Coloque a calda na forma de pudim espalhando no fundo e nas laterais.
• Reserve.
• O creme é feito com castanha, açúcar, creme de amêndoas, água, ágar-ágar do tipo kanten, sal, cúrcuma e baunilha.
• Bata tudo até ficar bem homogêneo e depois pode despejar em uma panela grande. 
• Deixe ferver por 3 minutos sem parar de mexer para ativar o ágar.
• Em seguida, dissolva o amido na água, junte com o creme e ferva novamente por mais 3 minutos mexendo sem parar.
• Depois é só colocar todo o creme do pudim para a forma preparada.
• Cubra com plástico filme para não criar uma película e deixe gelar bem.
• Após aproximadamente 8 horas, o pudim está pronto para desenformar.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos