Receita de Pudim de chocolate com farofa de castanhas e nibs de cacau

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Pudim de chocolate com farofa de castanhas e nibs de cacau
Foto: A Tal da Castanha

Aprenda como fazer um delicioso pudim de chocolate com farofa de castanhas e nibs de cacau para compor o cardápio de sobremesas da Ceia de Natal. O doce foi elaborado pela nutricionista Alessandra Luglio especialmente para A Tal da Castanha. 

Na lista de ingredientes usamos o leite de castanha de caju com coco que apresenta apenas três ingredientes: castanha de caju, leite de coco e água. A mistura tropical é orgânica, sem gomas e zero aditivos artificiais.

Como fazer pudim de chocolate com farofa de castanhas e nibs de cacau

Misture o leite com o leite de coco, o açúcar e o sal em uma panela e aqueça em fogo médio. Em uma tigela, bata o cacau em pó com 4 colheres (sopa) de água até ficar sem grumos, depois despeje na mistura de leite e mexa. Adicione o chocolate picado e mexa até dissolver. Coloque o ágar-ágar em um copo, adicione uma colher (sopa) de água, mexa e despeje na mistura de chocolate. Deixe a mistura ferver por um a dois minutos e despeje em uma travessa refratária ou forma pequena com furo no meio, deixe esfriar completamente e deixe descansar na geladeira de três a quatro horas.

Para a cobertura, forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção dos nibs de cacau, com a manteiga de cacau picada ou o óleo de coco já líquido ou cremoso. Espalhe a mistura sobre a assadeira de forma uniforme e leve para assar em forno médio, mexendo às vezes para dourar de forma uniforme. Deixe esfriar e adicione os nibs de cacau. Desenforme o pudim em um prato e salpique-o com a farofa que pode também ser servida à parte.

Ingredientes

  • 500 ml de leite de castanha de caju com Coco da A Tal da Castanha
  • 200 ml de leite de coco culinário (1 vidro)
  • ½  xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • Uma pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 xícara (chá) de chocolate amargo sem leite picado
  • 2 colheres (sopa) de ágar-ágar

Farofa

  • ½  xícara (chá) de chá de farinha de mandioca torrada
  • ½  xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal
  • ½  xícara (chá) de manteiga de cacau ou óleo de coco
  • ½  xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de nibs de cacau

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Pudim 

  • Misture o leite com o leite de coco culinário, o açúcar e o sal em uma panela e aqueça em fogo médio. 
  • Em uma tigela, bata o cacau em pó com 4 colheres (sopa) de água até ficar sem grumos, depois despeje na mistura de leite e mexa. 
  • Adicione o chocolate picado e mexa até dissolver.
  • Coloque o ágar-ágar em um copo, adicione uma colher (sopa) de água, mexa e despeje na mistura de chocolate. 
  • Depois deixe a mistura ferver por um a dois minutos e despeje em uma travessa refratária ou forma pequena com furo no meio, deixe esfriar completamente e deixe descansar na geladeira de três a quatro horas.

Farofa

  • Forre uma assadeira com papel manteiga.
  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção dos nibs de cacau, com a manteiga de cacau picada ou o óleo de coco já líquido ou cremoso. 
  • Espalhe a mistura sobre a assadeira de forma uniforme e leve para assar em forno médio, mexendo às vezes para dourar de forma uniforme. 
  • Deixe esfriar e adicione os nibs de cacau. 
  • Desenforme o pudim em um prato e salpique-o com a farofa que pode também ser servida à parte.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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