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Se tem uma coisa que o brasileiro inventou foram as coberturas de pizza! Cada vez mais diferentes, inovadoras e… deliciosas! E, para isso, a Ekma, uma das marcas líderes no segmento de atomatados e condimentos para food service, propôs um desafio para o Chef Davi Leão para desenvolver uma cobertura de pizza vegetariana com pinhão!
Como fazer pizza vegetariana de pinhão com mix de cogumelos
Preaqueça o forno de acordo com as instruções da massa de pizza tradicional. Estenda a massa de pizza em uma assadeira ou forma própria para pizza. Espalhe uma camada uniforme de molho de tomate triturado Ekma sobre a massa, deixando uma borda livre para a crosta. Cubra o molho de tomate com uma camada generosa de queijo muçarela ralado. Distribua o pinhão cozido por cima do queijo muçarela. Espalhe o mix de cogumelos de maneira uniforme sobre a pizza. Leve ao forno preaquecido a 300ºC por 2 minutos e 30 segundos. Em caso de forno doméstico, preaqueça o forno na temperatura máxima e pré-asse antes de colocar a cobertura na pizza. Retire do forno e acrescente a salsinha. Deixe a pizza descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
Ingredientes
Massa de pizza tradicional
- 250g farinha de trigo
- 3g sal
- 3g açúcar
- 10g azeite
- 130g água
- 3g fermento biológico seco
Recheio
- 50g molho de tomate triturado EKMA
- 200g queijo muçarela
- 100g pinhão inteiro cozido
- 150g mix de cogumelos (funghi, shimeji, shitake picado)
- 30g salsinha (para finalizar)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
- Faça um buraco no centro da mistura.
- Em outro recipiente, misture o azeite e a água.
- Aqueça ligeiramente essa mistura, mas não deixe ferver.
- Despeje a mistura de água e azeite no buraco feito na farinha.
- Adicione o fermento biológico seco também no buraco.
- Com uma colher ou com as mãos, comece a misturar os ingredientes no centro do buraco.
- Continue misturando até que a massa comece a se formar.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a amassar com as mãos.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Modele a massa em uma bola e coloque-a de volta na tigela.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
- Após o período de descanso, preaqueça o forno a 220°C.
- Retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície enfarinhada novamente.
- Abra a massa usando um rolo ou as mãos, até obter o formato desejado para a pizza.
- Transfira a massa aberta para uma assadeira ou pedra de pizza.
- Você pode adicionar molho de tomate, queijo e os ingredientes de sua preferência.
- Leve a pizza ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo esteja derretido e borbulhante.
- Retire a pizza do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
Recheio
- Preaqueça o forno de acordo com as instruções da massa de pizza tradicional.
- Estenda a massa de pizza em uma assadeira ou forma própria para pizza.
- Espalhe uma camada uniforme de molho de tomate triturado Ekma sobre a massa, deixando uma borda livre para a crosta.
- Cubra o molho de tomate com uma camada generosa de queijo muçarela ralado.
- Distribua o pinhão cozido por cima do queijo muçarela.
- Espalhe o mix de cogumelos de maneira uniforme sobre a pizza.
- Leve ao forno preaquecido a 300ºC por 2 minutos e 30 segundos.
- Em caso de forno doméstico, preaqueça o forno na temperatura máxima e pré-asse antes de colocar a cobertura na pizza.
- Retire do forno e acrescente a salsinha.
- Deixe a pizza descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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