Receita de Pimentão recheado com tomate cereja e ervas

Que tal preparar um pimentão recheado ainda hoje? Além de conferir um sabor intenso e um deliciosos aroma aos pratos, o pimentão deixa tudo mais colorido. Num belíssimo contraste de cores, esta receita é uma opção mais leve de que os tradicionais preparações com recheio de carne.

Como fazer pimentão recheado com tomate-cereja e ervas

Elimine os pedúnculos dos tomates-cerejas e escalde-os em água fervente com sal por poucos segundos. Escorra, deixe amornar e elimine a pele. Descasque o alho e corte-o em fatias. Limpe e lave as ervas frescas, seque com cuidado e pique tudo grosseiramente. Coloque-as numa tigela com o arroz, os tomate, o alho e pitada de sal. Lave os pimentões, corte a tampa, reservando-a e elimine os filamentos internos e as sementes. Apoie os pimentões numa assadeira forrada com papel-manteiga e recheie com o arroz temperado. Regue o recheio de cada pimentão com um fio de azeite e feche com as tampas reservadas. Leve ao fogo médio (200ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até que os pimentões fiquem macios, mas íntegros. Retire-os do forno e deixe esfriar. Regue com um pouco de vinagre de maçã e sirva em seguida.

Ingredientes

• 4 pimentões amarelos ou vermelhos grandes
• 600g de tomate-cereja
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 dentes de alho
• 2 ramos de tomilho
• 2 ramos de manjerona
• 2 ramos de manjericão
• Azeite de oliva
• Vinagre de maçã
• Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Elimine os pedúnculos dos tomates-cerejas e escalde-os em água fervente com sal por poucos segundos.
• Escorra, deixe amornar e elimine a pele.
• Descasque o alho e corte-o em fatias.
• Limpe e lave as ervas frescas, seque com cuidado e pique tudo grosseiramente.
• Coloque-as numa tigela com o arroz, os tomate, o alho e pitada de sal.
• Lave os pimentões, corte a tampa, reservando-a e elimine os filamentos internos e as sementes.
• Apoie os pimentões numa assadeira forrada com papel-manteiga e recheie com o arroz temperado.
• Regue o recheio de cada pimentão com um fio de azeite e feche com as tampas reservadas.
• Leve ao fogo médio (200ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até que os pimentões fiquem macios, mas íntegros.
• Retire-os do forno e deixe esfriar.
• Regue com um pouco de vinagre de maçã e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos