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Um prato típico da culinária japonesa, também é conhecido como salada de pepinos. Seu sabor agridoce agrada a todos os paladares. É uma receita ótima para servir como entrada.
Como fazer pepino agridoce com salmão
Tempere o salmão com o sal, o suco de limão, a pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos. Em uma assadeira untada, leve o salmão ao forno para assar. Não deixe muito assado para não ressecar. Desligue o forno e após esfriar, desfie de maneira grosseira.
Em uma panela funda, leve o açúcar ao fogo para fazer um caramelo. Coloque o azeite, o shoyu e por último o vinagre. Deixe cozinhar por 30 minutos, reduzindo o volume. Acrescente o gergelim e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 10 minutos. Acomode em um refratário o pepino, intercalando com o salmão e finalize, regando com o molho agridoce. Se desejar, salpique gergelim, cebolinha e torradas.
Ingredientes
- 4 pepinos sem casca, cortados em cubos grandes
- 300g de salmão
- 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho agridoce
- 500g de açúcar
- 100ml de azeite de oliva
- 500ml de shoyu
- 150ml de vinagre
- 25g de gergelim
- Cebolinha verde (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Salmão
- Tempere o salmão com o sal, o suco de limão, a pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma assadeira untada, leve o salmão ao forno para assar.
- Não deixe muito assado para não ressecar.
- Desligue o forno e após esfriar, desfie de maneira grosseira.
Molho
- Em uma panela funda, leve o açúcar ao fogo para fazer um caramelo.
- Coloque o azeite, o shoyu e por último o vinagre.
- Deixe cozinhar por 30 minutos, reduzindo o volume.
- Acrescente o gergelim e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 10 minutos.
Montagem
- Acomode em um refratário o pepino, intercalando com o salmão e finalize, regando com o molho agridoce.
- Se desejar, salpique gergelim, cebolinha e torradas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
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