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A Páscoa, uma das celebrações mais importantes do ano, está se aproximando. No Brasil e em grande parte do mundo, além do significado religioso, a data é marcada pela forte presença dos ovos de chocolate. O doce ganha diversos formatos e versões, que vão desde os formatos tradicionais embrulhados para presente até as deliciosas sobremesas em travessas.
Pensando nisso, a Serlares, referência em refeições coletivas, preparou uma receita de pavê gelado que se assemelha a um ovo da páscoa desconstruído.
Como fazer pavê de ovo de chocolate desconstruído
Em uma panela, coloque 3 latas de leite condensado, 3 xícaras (chá) de leite e 6 gemas. Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1/4 de xícara (chá) de leite e acrescente a mistura na panela. Misture, ligue o fogo e cozinhe até engrossar. Em seguida, adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture. Desligue o fogo, deixe esfriar e adicione 2 caixas de creme de leite. Misture bem. Reserve um terço da mistura. No restante do creme, acrescente 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido e misture. Em uma travessa, coloque metade do creme com chocolate e leve ao congelador por 15 minutos. Depois, acrescente o creme branco reservado e meia xícara (chá) de amendoim picado sem sal. Cubra com o restante do creme de chocolate. No micro-ondas, derreta 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado por 1 minuto e espalhe na travessa.
Ingredientes
- 3 latas de leite condensado
- 3 xícaras (chá) de leite
- 6 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/4 de xícara (chá) de leite para dissolver o amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 2 caixas de creme de leite
- 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
- Meia xícara (chá) de amendoim sem sal picado
- 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque 3 latas de leite condensado, 3 xícaras (chá) de leite e 6 gemas.
- Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1/4 de xícara (chá) de leite e acrescente a mistura na panela.
- Misture, ligue o fogo e cozinhe até engrossar.
- Em seguida, adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture.
- Desligue o fogo, deixe esfriar e adicione 2 caixas de creme de leite. Misture bem.
- Reserve um terço da mistura.
- No restante do creme, acrescente 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido e misture.
- Em uma travessa, coloque metade do creme com chocolate e leve ao congelador por 15 minutos.
- Depois, acrescente o creme branco reservado e meia xícara (chá) de amendoim picado sem sal. Cubra com o restante do creme de chocolate.
- No micro-ondas, derreta 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado por 1 minuto e espalhe na travessa.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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