Receita de Papas bravas – Comida e Receitas

Patatas bravas, também chamadas de patatas a la brava ou papas bravas, que significam “batatas picantes”, é um prato típico da Espanha. Normalmente consiste em batatas brancas que foram cortadas em cubos de 2 centímetros de largura, depois fritas em óleo e servidas quentes com um molho picante.

Como fazer papas bravas

Cozinhe as batatas, já cortadas em água com sal. Frite em óleo quente por imersão até dourar. Misture a páprica, a erva-doce, o sal e a salsinha bem picadas e tempere a batata com essa mistura.

Para o molho, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a pimenta, mexa bem e refogue por 2 minutos. Adicione os tomates picados e o vinagre. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos para obter um molho encorpado.

Ingredientes

• 1 kg de batatas monalisa 
• 2 colheres (sopa) de salsinha 
• 1 colher (chá) de páprica picante 
• 1 colher (chá) sementes de erva-doce 
• Sal a gosto 
• 500 ml de óleo de soja para fritar 

Molho bravo 

• 3 colheres (sopa) de azeite 
• 1/2 cebola em cubinhos 
• 4 dentes de alho bem picados 
• 4 pimentas dedo de moça sem sementes e picadas 
• 6 tomates médios, bem maduros, cortados em cubinhos 
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto (moída na hora) 

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Batata

• Cozinhe as batatas, já cortadas no formato desejado (pode ser em meia lua e com a casca), em água com sal.
• O ponto é al dente.
• Após cozidas frite em óleo quente por imersão até dourar.
• Escorre.
• Misture a páprica, a erva-doce, o sal e a salsinha (pique bem na faca todos os ingredientes).
• Tempere a batata com essa mistura.
• Se desejar, moa pimenta do reino na hora. 

Molho bravo

• Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer.
• Refogue a cebola e o alho.
• Adicione a pimenta, cuidado com o vapor e picância.
• Mexa bem e refogue por 2 minutos.
• Adicione os tomates picados e o vinagre.
• Tempere com o sal e a pimenta do reino.
• Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos para obter um molho encorpado.
• Sirva as batatas com o molho. 

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos