[ad_1]
Com o aumento da predileção por dietas restritivas ou com ausências de alguns grupos de alimentos, alguns cardápios ganharam espaço, como é o caso das receitas sem glúten e sem lactose. Além do mais, esse tipo de hábito alimentar beneficia àqueles que possuem doenças e intolerâncias aos ingredientes.
Pensando nisso, a chefe inclusiva, Cris Muratori, gastrônoma e empreendedora do Bake and Cake Gourmet – plataforma gratuita e interativa de receitas e lista de compras – preparou essa deliciosa receita que pode ser consumida para quem quer variar o prato, sem sair da dieta, e sem malefícios à saúde daqueles que não podem consumir alguns alimentos. O clássico nhoque ou gnocchi italiano, com sabores tropicais, sem glúten e sem lactose.
Como fazer nhoque de banana da terra com xerém e coentro
Coloque as bananas com casca em uma assadeira e leve ao forno preaquecido e asse por 10 minutos. Retire as bananas do forno e faça um corte na casca no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher. Bata as bananas no liquidificador, processador ou mixer, até obter um purê bem liso. Acrescente o colorau e tempere com sal a gosto. Misture bem e reserve. Dilua o amido de milho na água fria , coloque o purê de banana em uma panela com um pouco de azeite e leve ao fogo baixo.
Junte o amido de milho diluído, aos poucos e mexa sem parar. Continue mexendo, cozinhe por 10 minutos ou até a mistura desgrudar do fundo e das laterais da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele os nhoques: vire a massa sobre uma superfície de trabalho seca e limpa (a massa deve ser manuseada ainda morna). Faça rolos de 1,5 cm de diâmetro. Corte em pedaços de 2 cm. Coloque os nhoques cortados na frigideira do molho. Ajuste os temperos, sal e pimenta. Aqueça-os ligeiramente, mexendo com cuidado para não desmancharem. Envolva os nhoques completamente com o molho.
Ingredientes
- 3 bananas da terra maduras, com a casca
- 1 e ½ colher (chá) de colorau
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de água fria
- Sal
- Azeite para untar
Molho de cebolas douradas
- ½ cebola picada(s) em cubos pequenos
- ¼ xícara (chá) azeite
- Sal e pimenta
Para decorar e finalizar
- 2 colheres (sopa) de xerém de amendoim
- Coentro (folhas)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Separe os ingredientes e utensílios da receita.
- Pique a cebola em cubos bem pequenos para o molho.
- Lave o coentro, seque, pique para a finalização e reserve sobre papel toalha.
Nhoque de banana da terra
- Coloque as bananas com casca em uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 10 minutos.
Molho de cebolas douradas
- Aqueça uma frigideira funda e antiaderente, que possa acomodar todos os nhoques quando estiverem prontos.
- Coloque o azeite e refogue a cebola picada até dourar.
- Tempere com sal e pimenta.
- Reserve na própria frigideira.
Nhoque de banana da terra
- Retire as bananas do forno.
- Faça um corte na casca no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher.
- Bata as bananas no liquidificador, processador ou mixer, até obter um purê bem liso.
- Acrescente o colorau e tempere com sal a gosto.
- Misture bem e reserve.
- Dilua o amido de milho na água fria de acordo com a quantidade da receita.
- Coloque o purê de banana em uma panela antiaderente aquecida com um pouco de azeite e leve ao fogo baixo.
- Junte o amido de milho diluído, aos poucos e mexa sem parar (inicialmente com um batedor de arame para não empelotar e depois com uma espátula).
- Continue mexendo, cozinhe por 10 minutos ou até a mistura desgrudar do fundo e das laterais da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente (deve ser manuseado morno).
- Modele os nhoques: vire a massa sobre uma superfície de trabalho seca e limpa (a massa deve ser manuseada ainda morna).
- Faça rolos de 1,5 cm de diâmetro.
- Corte em pedaços de 2 cm.
- Coloque os nhoques cortados na frigideira do molho.
- Ajuste os temperos, sal e pimenta.
- Aqueça-os ligeiramente, mexendo com cuidado para não desmancharem.
- Envolva os nhoques completamente com o molho.
Finalização e montagem
- Sirva o nhoque envolvido pelo molho em travessas ou pratos individuais.
- Coloque o xerém de amendoim, mexa com cuidado ou salteie.
- Decore com o coentro picado.
- Sirva quente, imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 45 minutos
Utensílios: 1 tábua, 1 assadeira, 1 panela, 1 panela antiaderente, 1 frigideira funda antiaderente, 1 batedor de arame (opcional), 1 espátula.
Equipamentos: convencionais + liquidificador, processador ou mixer.
Medidores: xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10 ml, colher de café = 5ml
[ad_2]
Source link
