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Lagarto é um tipo de corte de carne bovina, também chamado de tatu e caturni em algumas regiões do Brasil. O lagarto é um dos melhores cortes de carne para rechear e assar no forno ou na panela de pressão. Por render bastante, é ideal para servir em um dia de almoço de família ou para preparar as marmitas da semana. Prepare um lagarto recheado na panela. Bem prático, suculento e saboroso. Pegue todos os ingredientes da lista e prepare esta deliciosa carne de lagarto recheado.
Como fazer lagarto recheado em fatias
Faça uma cavidade na carne, de um extremo a outro e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio e coloque dentro da carne. Com um barbante, enrole a carne fechando as extremidades, para o recheio não sair. Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque uma panela no fogo com o óleo e leve a carne para dourar dos dois lados. Adicione o vinho e cubra com a água, tampe e cozinhe por 2 horas ou 30 minutos na panela de pressão. Sirva em seguida.
Ingredientes
- 2kg de lagarto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 1 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
- 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
- 1 xícara (chá) de pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde
- 3 cenouras cortadas em palitos
- 150g de azeitonas pretas sem caroço, escorridas e picadas
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça uma cavidade na carne, de um extremo a outro e reserve.
- Misture todos os ingredientes do recheio e coloque dentro da carne.
- Com um barbante, enrole a carne fechando as extremidades, para o recheio não sair.
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Coloque uma panela no fogo com o óleo e leve a carne para dourar dos dois lados.
- Adicione o vinho e cubra com a água, tampe e cozinhe por 2 horas ou 30 minutos na panela de pressão.
- Corte em fatias bem finas e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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