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Confira a receita completa desse delicioso Lagarto fatiado com vinagrete para fazer no almoço da família! O lagarto ao vinagrete pode servir de acompanhamento ou ser consumido puro e quanto mais tempo armazenado na geladeira melhor!
Como fazer lagarto fatiado à vinagrete
Tempere a peça de lagarto com alho e sal. Coloque um pouco de azeite no fundo da panela de pressão, espere esquentar, e em seguida a peça de carne para dourar de todos os lados. Acrescente água até cobrir, coloque uma xícara (chá) de vinagre e depois 1/2 xícara (chá) do azeite. Espere cozinhar durante 40 minutos ou mais até que a carne esteja totalmente cozida. Retire a carne da panela coloque em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira até que esfrie. Enquanto ela esfria utilize o caldo que ficou na panela de pressão, e acrescente as cebolas fatiadas em rodelas, as azeitonas, mais o restante do azeite e meia xícara de vinagre. Tampe a panela de pressão e aguarde 6 minutos. Abra a panela novamente e acrescente os pimentões, tampe a panela e aguarde 5 minutos. Está pronto o molho. Retire a carne que já está fria, fatie-a bem fininha. Na hora da montagem intercale, fatias de carne com o molho. Coloque na geladeira de um dia para o outro para servir.
Ingredientes
- 1 peça de lagarto de 1 kg
- 2 cebolas médias
- 3 pimentões (amarelo, verde, vermelho)
- 1 pote médios de azeitona verdes
- 1 xícara e meia (chá) de azeite extra virgem
- 1 xícara e meia (chá) de vinagre de maçã
- Alho e sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere a peça de lagarto com alho e sal.
- Coloque um pouco de azeite no fundo da panela de pressão, espere esquentar, e em seguida a peça de carne para dourar de todos os lados.
- Acrescente água até cobrir, coloque uma xícara (chá) de vinagre e depois 1/2 xícara (chá) do azeite.
- Espere cozinhar, após pegar pressão, durante 40 minutos ou mais até que a carne esteja totalmente cozida.
- Retire a carne da panela coloque em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira até que esfrie.
- Enquanto ela esfria utilize o caldo que ficou na panela de pressão, e acrescente as cebolas fatiadas em rodelas, as azeitonas, mais o restante do azeite e meia xícara de vinagre.
- Tampe a panela de pressão e aguarde 6 minutos.
- Abra a panela novamente e acrescente os pimentões, tampe a panela e aguarde 5 minutos.
- Está pronto o molho.
- Retire a carne que já está fria, fatie-a bem fininha.
- Na hora da montagem intercale, fatias de carne com o molho.
- Coloque na geladeira de um dia para o outro para servir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 180 minutos
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