O guisado, também chamado de fervido ou cozido, é uma técnica culinária que consiste em cozinhar peixe ou carne e, por vezes, legumes com base num refogado. Geralmente o guisado é feito dentro duma panela tampada, deixando os ingredientes cozinhar em fogo brando e misturar os seus sabores de modo bem lento.
Seja para compor o cardápio do dia a dia ou para preparar um jantar especial, o guisado é sempre uma escolha inteligente. Seu preparo é simples e não requer muitos ingredientes, o que facilita bastante. Acompanhado de um arroz branco soltinho, ele é a perfeição!
Como fazer guisado de carne com legumes
Coloque numa panela de pressão, o óleo, aqueça levemente e coloque os pedaços de carne já temperados com o sal. Misture um pouco para selar a carne, coloque a cebola e o alho picados. Continue mexendo para dourar a cebola e o alho e logo em seguida coloque o molho de tomate a e tampe a panela de pressão e deixe cozinhar após pegar a pressão por 30 minutos em fogo baixo ou até que a carne amoleça. Abra a panela, verifique a carne, se já estiver mole, pode colocar os legumes (a batata e a cenoura), a páprica , verifique o sal e deixe mais 10 minutos, cozinhando após pegar a pressão. No final, adicione as ervilhas, mexa por 1 minutos e sirva em seguida.
Ingredientes
- 1 kg de coxão-duro ou paleta, em cubos médios
- 5 batatas cortadas ao meio
- 2 cenouras em rodelas grandes (3cm)
- 2 cebolas bem picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (café) de sal marinho
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho para fritar a carne e os temperos
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 xícara (chá) de molho de tomate peneirado
- 1 colher (chá) de páprica picante em pó
Modo de preparo
- Coloque numa panela de pressão, o óleo, aqueça levemente e coloque os pedaços de carne já temperados com o sal.
- Misture um pouco para selar a carne, coloque a cebola e o alho picados.
- Continue mexendo para dourar a cebola e o alho e logo em seguida coloque o molho de tomate a e tampe a panela de pressão e deixe cozinhar após pegar a pressão por 30 minutos em fogo baixo ou até que a carne amoleça.
- Abra a panela, verifique a carne, se já estiver mole, pode colocar os legumes (a batata e a cenoura), a páprica , verifique o sal e deixe mais 10 minutos, cozinhando após pegar a pressão.
- No final, adicione as ervilhas, mexa por 1 minutos e sirva em seguida.
Dica: A panela de pressão é muito usada aqui no Brasil para diminuir o tempo de cozimento de carnes e feijões.
Ela só deve ser aberta depois de desligada e quando toda a pressão da válvula acabar.
Pode-se colocá-la embaixo do jato de água da torneira para acelerar este procedimento e só depois abri-la.
Este prato deve ser servido bem quente, acompanhado de pão caseiro.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
