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Fios de abobrinha e cenoura com molho pesto de azedinha
Foto: Alimente-se Bem/Sesi

Ingredientes

Fios de legumes

  • 1 abobrinha pequena
  • 1 cenoura pequena
  • 2 litros de água
  • 1 colher (chá) de sal

Molho

  • 1 maço médio de azedinha
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1/3 xícara (chá) de castanha de caju
  • 1 dente de alho descascado
  • Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Fios de legumes

  • Leve uma panela com aproximadamente 2 litros de água ao fogo.
  • Adicione o sal  e deixe ferver.
  • Fatie a abobrinha com casca e a cenoura em tiras finas em formato de espaguete. Para isso use um ralador ou uma faca.
  • Quando a água ferver adicione a cenoura e deixe-a cozinhar por 2 minutos.
  • Em seguida adicione a abobrinha e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Desligue o forno e escorra os fios de legumes..

Molho

  • Coloque as azedinhas, o azeite, a castanha, o alho e o sal no liquidificador.
  • Bata até ficar com uma textura homogênea.
  • Sirva os fios de abobrinha e de cenoura com o molho pesto.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

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