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Ingredientes
- ½ cebola picada
- 6 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 900 g de costelas de porco
- 450 g de lombinho de porco em cubos
- 450 g de carne seca em cubos
- 450 g de bacon curado ou pancetta cubos médios
- 450 g de chouriço defumado ou linguiça calabresa fatiado grosso
- 4 xícaras (chá) de feijão preto, ensopado durante a noite
- 3 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de páprica
- ½ colher (sopa) de cominho
- ½ laranja cortada pela metade
- 8 xícaras (chá) de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamentos
- Arroz branco
- Salsinha picada
- Laranja fatiada
- Farofa
- Acelga
- Torresmo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça a panela de pressão de 10L da Royal Prestige em fogo médio-alto por 3 minutos.
- Acrescente as costelas e sele por 3 minutos e depois reserve.
- Adicione o lombo de porco e sele por 3 minutos.
- Acrescente as costelas de volta, junte a cebola e o alho.
- Salteie por 1 minuto.
- Acrescente a carne seca, o feijão, a páprica, o cominho, as folhas de louro, a laranja, o sal a gosto e água.
- Misture bem.
- Tampe a panela, feche e gire a válvula reguladora para o ícone de pressão.
- Cozinhe com calor médio-alto.
- Quando a válvula assobiar, reduza o calor para médio-baixo e cozinhe por mais 30 minutos.
- Depois desligue o fogo.
- Gire a válvula reguladora para o ícone de liberação de pressão.
- Quando o indicador vermelho se retrair totalmente, pode abrir a tampa.
- Ajuste o calor para médio e acrescente o bacon ou a pancetta e o chouriço.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione a salsinha.
- Sirva com o acompanhamento a sua escolha.
Rendimento: 8-12 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
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