Receita de Empanada sem glúten com recheio de tomate e nozes

Prepare uma deliciosa empanada sem glútem e nutritiva para a família. Masterchef Paula Salles cria essa receita exclusiva de empanada com recheio de tomates e nozes, usando produtos totalmente livres de glúten. Desde levar na lancheira, ao picnic ou mesmo no trabalho, a receita vem com ar primaveril, usando ingredientes sazonais da estação. A chef de cozinha contou com produtos naturais e selecionados da marca Bio Mundo.

Como fazer empanada sem glúten com recheio de tomate e nozes

Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse brevemente até desgrudar ao toque. Envolva em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira. Abra a massa em espessura de em torno de 2mm, corte círculos. Para o recheio, refogue o alho num fio de azeite, acrescente os tomates e refogue em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o açúcar, em seguida o molho de tomate, a ghee, a biomassa de banana, as nozes e misture bem até incorporar. Deixe reduzir até que a textura fique cremosa, desgrudando do fundo da panela. Deixe esfriar e recheie as empanadas. Feche a massa passando um pouquinho de água na borda e dobrando em direção ao centro, pincele uma gema com um pouco de água e leve ao forno médio (180 graus) por 25 minutos, até que fiquem crocantes e douradas.

Ingredientes

Recheio 

• 3 tomates médios com pele e sementes cortados em pedaços grandes
• 3 dentes de alho picadinhos 
• 80g nozes picadas Bio Mundo 
• 250g de molho de tomates Bio Mundo 
• 80g de biomassa de banana verde Bio Mundo
• Manjericão a gosto 
• 1 colher (sopa) de ghee Bio Mundo 
• Sal e pimenta do reino à gosto 
• 1 colher (chá) de açúcar 

Massa

• 1 colher (sopa) de óleo de coco Bio Mundo 
• 1 ovo
• 150g de farinha sem glúten (usei a de mandioca) Bio Mundo 
• 40g de amido de milho Bio Mundo 
• 1 colher (chá) de cebola em pó Bio Mundo 
• 1 colher (chá) de goma xantana Bio Mundo  
• 1 pitada de sal 
• 1 colher (sopa) de fermento químico 

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse brevemente até desgrudar ao toque.
• Envolva em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
• Depois disso, abra a massa em espessura de em torno de 2mm, corte círculos com cortador de massa.
• Para o recheio, refogue o alho num fio de azeite, acrescente os tomates e refogue em fogo baixo por 5 minutos.
• Acrescente o açúcar, em seguida o molho de tomate, a ghee, a biomassa de banana, as nozes e misture bem até incorporar.
• Deixe reduzir até que a textura fique cremosa, desgrudando do fundo da panela. 
• Deixe esfriar e recheie as empanadas.
• Feche a massa passando um pouquinho de água na borda e dobrando em direção ao centro, pincele uma gema com um pouco de água e leve ao forno médio (180 graus) por 25 minutos, até que fiquem crocantes e douradas.
• Para conseguir que elas fiquem tostadinhas, ligue o Grill do forno para tostar levemente a superfície.
• Sirva quentinho.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos