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Quem não gosta de um docinho? O culinarista Rafael Siqueira, ensina como preparar um Donut, um clássico americano. Na versão do culinarista, ele é preparado com chocolate da linha Melken na massa, entregando um sabor marcante junto com a praticidade da linha TOP.
Como fazer donuts especial de brigadeiro
Em bowl, misture o leite e o fermento e deixe descansar por 5 minutos. Na batedeira, bata a mistura de leite e o fermento, o ovo, a manteiga em ponto de pomada, o açúcar e o sal. Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó Melken 70% Cacau, adicione metade na batedeira e bata até obter uma massa homogênea. Acrescente a outra metade e bata até desgrudar da lateral do bowl. Cubra com filme plástico e fermente por 40 minutos. Corte os quadrados de papel manteiga (8cm) e pincele com óleo ou desmoldante e reserve. Com a bancada enfarinhada, abra massa com aproximadamente 1,5cm de altura. Use cortador de donuts para dar o formato na massa. Retire os miolos e reaproveite, para abrir e cortar novos donuts. Coloque cada donut em um quadrado de papel manteiga e deixe fermentar mais 30 minutos coberto com um plástico. Aqueça o óleo a 180 °C, frite os donuts com o auxílio de uma escumadeira, virando a cada minuto. Retire do óleo e coloque sobre uma forma forrada com papel toalha.
Ingredientes
Massa
- 115g de leite integral
- 4g de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 75g de manteiga em ponto de pomada
- 30g de açúcar Refinado
- 1 pitada de sal
- 260g de farinha de trigo
- 30g de Chocolate em pó Melken 70% Cacau
- 1 litro de óleo vegetal para fritar
Cobertura
- 400g de Cobertura TOP Branca
- 50g de Vermicelli de Chocolate Melken Ao Leite
- 50g de castanha de granulada
- 100g de Cobertura TOP Chocolate ao Leite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em bowl, misture o leite e o fermento e deixe descansar por 5 minutos.
- Na batedeira com o gancho, bata a mistura de leite e o fermento, o ovo, a manteiga em ponto de pomada, o açúcar e o sal.
- Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó Melken 70% Cacau, adicione metade na batedeira e bata até obter uma massa homogênea.
- Acrescente a outra metade e bata até desgrudar da lateral do bowl da batedeira.
- Cubra com filme plástico e fermente por 40 minutos.
- Nesse tempo, corte os quadrados de papel manteiga (8cm) e pincele com óleo ou desmoldante.
- Reserve.
- Com a bancada enfarinhada, abra massa com aproximadamente 1,5cm de altura.
- Use cortador de donuts para dar o formato na massa.
- Retire os miolos e reaproveite, para abrir e cortar novos Donuts.
- Coloque cada donut em um quadrado de papel manteiga e deixe fermentar mais 30 minutos coberto com um plástico.
- Aqueça o óleo a 180 °C, frite os Donuts com o auxílio de uma escumadeira, virando a cada minuto.
- Retire do óleo e coloque sobre uma forma forrada com papel toalha.
Cobertura
- Derreta a cobertura TOP ao leite no micro-ondas, mergulhe os donuts no cobertura TOP branca na superfície, risque com o TOP ao leite e polvilhe o Vermicelli de chocolate Melken ao leite.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 10 a 12 porções
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