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O croque monsieur é um famoso sanduíche de origem francesa que parece uma versão sofisticada do tradicional misto quente. No Brasil, o lanche consiste em fatias de pão com molho bechamel, queijos e presunto ao forno, para aquele toque gratinado sensacional. Os professores do curso de Gastronomia do Centro Unifametro Fametro (Unifametro), Vivian Menezes Teixeira e Paulo Mazui, ensinam o passo a passo para preparar um Croque Monsieur delicioso, com um toque especial dos chefes.
Ele pode ser servido na versão tradicional ou com ovo frito por cima, quando passa a ser chamado de Croque Madame. O prato é uma ótima pedida para o café da manhã ou o lanche da tarde, além de ser uma receita simples e fácil de ser executada.
Como fazer croque monsieur cremoso
Prepare um roux claro e resfrie. Aromatize o leite com tomilho, cebola piqué e pimenta do reino, depois engrosse com o roux. Tempere o bechamel e acrescente o queijo minas. Monte as fatias de pão com o presunto e gruyère, depois passe mostarda nas superfícies do pão. Numa panela sauteuse preaquecida, toste a pimenta do reino até soltar os aromas. Acrescente a manteiga e coloque o sanduíche com a mostarda para baixo, até ficar dourada. Vire e doure o outro lado. Coloque o sanduíche numa assadeira e espalhe uma camada de bechamel. Polvilhe gruyère e leve ao forno para gratinar (250 C°) por 15 minutos. Para os que preferem a versão do croque madame, acrescente um ovo frito sobre o croque monsieur. Sirva em seguida.
Ingredientes
- 500 ml de leite integral
- Tomilho
- 1 cebola piqué
- Pimenta do reino na medida que bastar
- 25 g de manteiga
- 25 g de farinha de trigo
- Noz-moscada na medida que bastar
- 100 g de queijo minas padrão
- 2 fatias de pão de fermentação natural
- 2 fatias de presunto royale
- 100g de queijo gruyère
- 10g de mostarda ancienne
- 1 ovo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare um roux claro e resfrie.
- Aromatize o leite com tomilho, cebola piqué e pimenta do reino, depois engrosse com o roux.
- Tempere o bechamel e acrescente o queijo minas.
- Monte as fatias de pão com o presunto e gruyère, depois passe mostarda nas superfícies do pão.
- Numa panela sauteuse preaquecida, toste a pimenta do reino até soltar os aromas.
- Acrescente a manteiga e coloque o sanduíche com a mostarda para baixo, até ficar dourada.
- Vire e doure o outro lado.
- Coloque o sanduíche numa assadeira e espalhe uma camada de bechamel.
- Polvilhe gruyère e leve ao forno para gratinar (250 C°) por 15 minutos.
- Para os que preferem a versão do croque madame, acrescente um ovo frito sobre o croque monsieur.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 30 minutos
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