Receita de Croque monsieur cremoso

O croque monsieur é um famoso sanduíche de origem francesa que parece uma versão sofisticada do tradicional misto quente. No Brasil, o lanche consiste em fatias de pão com molho bechamel, queijos e presunto ao forno, para aquele toque gratinado sensacional. Os professores do curso de Gastronomia do Centro Unifametro Fametro (Unifametro), Vivian Menezes Teixeira e Paulo Mazui, ensinam o passo a passo para preparar um Croque Monsieur delicioso, com um toque especial dos chefes.

Ele pode ser servido na versão tradicional ou com ovo frito por cima, quando passa a ser chamado de Croque Madame. O prato é uma ótima pedida para o café da manhã ou o lanche da tarde, além de ser uma receita simples e fácil de ser executada. 

Como fazer croque monsieur cremoso

Prepare um roux claro e resfrie. Aromatize o leite com tomilho, cebola piqué e pimenta do reino, depois engrosse com o roux. Tempere o bechamel e acrescente o queijo minas. Monte as fatias de pão com o presunto e gruyère, depois passe mostarda nas superfícies do pão. Numa panela sauteuse preaquecida, toste a pimenta do reino até soltar os aromas. Acrescente a manteiga e coloque o sanduíche com a mostarda para baixo, até ficar dourada. Vire e doure o outro lado. Coloque o sanduíche numa assadeira e espalhe uma camada de bechamel. Polvilhe gruyère e leve ao forno para gratinar (250 C°) por 15 minutos. Para os que preferem a versão do croque madame, acrescente um ovo frito sobre o croque monsieur. Sirva em seguida.

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• Tomilho
• 1 cebola piqué
• Pimenta do reino na medida que bastar
• 25 g de manteiga
• 25 g de farinha de trigo
• Noz-moscada na medida que bastar 
• 100 g de queijo minas padrão
• 2 fatias de pão de fermentação natural
• 2 fatias de presunto royale
• 100g de queijo gruyère
• 10g de mostarda ancienne
• 1 ovo

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Prepare um roux claro e resfrie.
• Aromatize o leite com tomilho, cebola piqué e pimenta do reino, depois engrosse com o roux.
• Tempere o bechamel e acrescente o queijo minas.
• Monte as fatias de pão com o presunto e gruyère, depois passe mostarda nas superfícies do pão.
• Numa panela sauteuse preaquecida, toste a pimenta do reino até soltar os aromas.
• Acrescente a manteiga e coloque o sanduíche com a mostarda para baixo, até ficar dourada.
• Vire e doure o outro lado.
• Coloque o sanduíche numa assadeira e espalhe uma camada de bechamel.
• Polvilhe gruyère e leve ao forno para gratinar (250 C°) por 15 minutos. 
• Para os que preferem a versão do croque madame, acrescente um ovo frito sobre o croque monsieur.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 30 minutos