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Ingredientes
Creme de abóbora
- 600ml de água fervente
- Azeite a gosto
- Meia cebola, cortada em fatias finas
- Meia pimenta dedo de moça, sem sementes, grosseiramente picada(s)
- 300g de abóbora moranga, cortada em cubos pequenos
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco ou creme de leite de caixinha
Espinafre
- 1/4 xícara (chá) de bacon, picado
- 1 dente de de alho, picado(s)
- Meia xícara (chá) de espinafre (folhas), cortado em tiras
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme de abóbora
- Coloque uma chaleira com a água (ver ingredientes) para ferver.
- Se não a comprou cortada, higienize a abóbora, descasque e corte em cubos pequenos.
- Em uma panela, salteie a cebola e a pimenta dedo de moça, em um fio de azeite, até a cebola estar transparente.
- Adicione os cubos de abóbora, tempere com sal e refogue por mais 2 minutos.
- Cubra com a água fervente, leve ao fogo alto e quando voltar a ferver, abaixe o fogo para médio.
- Cozinhe até a abóbora estar bem macia, cerca de 15 minutos.
- Quando estiver cozida, retire metade da água do cozimento e reserve.
- Escorra a abóbora com uma peneira.
- Transfira a sopa de abóbora para um liquidificador, processador ou bata com um mixer até obter um creme liso e homogêneo.
- Tenha cuidado pois o líquido estará quente, se estiver fazendo em quantidades maiores, divida para bater.
- Se ficar muito grosso, vá adicionando mais um pouco da água reservada, batendo até obter a consistência de um creme -não pode ficar muito grosso como um purê nem muito líquido como uma sopa.
- Retorne para a panela e reserve.
Espinafre
- Separe as folhas de espinafre dos cabos, coloque em uma peneira e lave em água corrente.
- Seque as folhas ou centrifugue e corte-as em tiras não muito finas.
- Corte a cebola em fatias finas.
- Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
- Pique o alho e o bacon.
- Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon, em fogo baixo, na própria gordura.
- Quando estiver dourado, retire com uma escumadeira e reserve, sobre um papel toalha, para a finalização.
- Na mesma frigideira – descarte o excesso da gordura do bacon – salteie o alho até ficar levemente dourado.
- Acrescente as tiras de espinafre e refogue por alguns minutos.
- Tempere com sal e pimenta.
Creme de abóbora
- Enquanto prepara o espinafre, aqueça novamente o creme de abóbora.
- Se o creme ainda estiver muito grosso, adicione mais água até obter a consistência desejada.
- Junte o espinafre refogado.
- Acrescente o creme de leite.
- Retifique o sal e a pimenta.
- Transfira o creme de abóbora para uma sopeira ou distribua em pratos fundos.
- Decore com o bacon picadinho crocante.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
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