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Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de inhame cozido e espremido
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Leite e farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 xícaras (chá) de pernil suíno cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o pernil, a cebola, o tomate, sal, pimenta e cheiro-verde por 3 minutos.
- Desligue e reserve.
- Leve uma panela ao fogo médio com o leite, a água, o caldo de carne, a manteiga, inhame e cozinhe até levantar fervura.
- Junte a farinha, de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
- Deixe amornar, abra pequenas porções da massa na mão e divida o recheio entre elas.
- Feche, modelando as coxinhas, passe em leite e empane em farinha de rosca.
- Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourarem.
- Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.
Rendimento: 25 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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