Receita de Costela bovina com vinho tinto

Ingredientes

Carne

• 2 costelas bovinas
• 1/2 colher (sopa) com azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 200 g de aspargos

Purê de batatas com alho

• 500g de batatas
• 1 copo com água
• 2 colheres (sopa) com alho em pó
• 1/2 xícara (chá) com creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Molho de vinho tinto

• 4 colheres (sopa) com manteiga sem sal
• 1/2 alho-poró (somente a parte branca) finamente picada
• 1/2 alho bem picado
• 2 ramos de tomilho
• 1/2 copo de vinho tinto
• 1 xícara (chá) com caldo de carne
• Sal a gosto

Finalização

• Salsinha picada a gosto
   

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Purê de batata

• Adicione as batatas à água em suas panelas Royal Prestige e cozinhe em temperatura média alta.
• Cubra com a válvula aberta e espere apitar.
• Reduza a temperatura para baixo.
• Feche a válvula e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
• Descubra e amasse as batatas.
• Adicione o alho em pó, o creme, a manteiga e o sal.
• Misture bem. 

Carne

• Tempere a carne com azeite, sal e pimenta a gosto e reserve.
• Preaqueça a frigideira em fogo médio-alto por 3 minutos.
• Adicione a carne à frigideira, cozinhe 5 minutos e então, vire a carne.
• Reduza o fogo para mais baixo e tampe com a válvula fechada.
• Cozinhe mais 5 minutos, ou a gosto.
• Reserve na tábua de cortar.
• Mude a temperatura para média.
• Na mesma frigideira, refogue os aspargos por 3 minutos e reserve em um prato. 

Molho

• Ainda na mesma frigideira, misture o alho-poró, o alho e o tomilho.
• Refogue por 30 segundos e depois aumente o fogo.
• Adicione o vinho tinto e reduza pela metade.
• Adicione o caldo de carne e também reduza pela metade.
• Adicione a manteiga em pedaços pequenos, aos poucos.
• Quando a mistura estiver emulsionada, tempere com sal a gosto e desligue o fogo. 

Finalização

• Fatie a carne e sirva com purê de batata e espargos.
• Banhe com o molho de vinho tinto e decore com a salsa.