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A chef Dani Bandeira, desenvolveu uma receita deliciosa de cheesecake de amora vegano. Uma ótima opção de sobremesa para almoço e jantar, ou até mesmo reuniões e comemorações. A receita é bem prática e pode ser consumida em diversos momentos do dia. Adoçado com tâmaras e melado de cana. Você tira do copinho e pode servir com raspinhas de limão, amoras e flores comestíveis, fica um charme!!!!
Cheesecake raw vegano com flores comestíveis
Separe as nozes, amêndoas e castanhas de caju e demolhe por 24 horas. Bata as amêndoas e as nozes no processador. Acrescente 150g de tâmaras e o coco ralado, para bater novamente. Forre o fundo da assadeira de fundo removível com essa massa e aperte bem com o fundo através de um copo de vidro e leve ao freezer por 2 horas.
Bata a castanha de caju demolhada, leite de coco, óleo de coco, o restante das tâmaras, essência de baunilha e raspas de limão siciliano. Separe 1/3 da massa e bata com 1o amoras. Cubra a massa de nozes com o recheio de caju e leve ao freezer por mais 2 horas. Cubra a torta com a parte batida com amoras e volte ao freezer por mais 5 horas.
Ingredientes
- 100g de nozes
- 100g de amêndoas
- 150g de castanha de caju
- 1 limão siciliano
- 350g de tâmaras
- 30g de coco fresco ralado
- 9oml de leite vegetal
- 15ml de essência de baunilha
- 35g de óleo de coco
- 15 amoras
- Flores comestíveis
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Separe as nozes, amêndoas e castanhas de caju e demolhe por 24 horas.
- Primeiro bata as amêndoas e as nozes no processador.
- Acrescente 150g de tâmaras e o coco ralado, para bater novamente.
- Forre o fundo da assadeira de fundo removível com essa massa e aperte bem com o fundo através de um copo de vidro.
- Após isso, leve ao freezer por 2 horas.
- Bata a castanha de caju demolhada, leite de coco, óleo de coco, o restante das tâmaras, essência de baunilha e raspas de limão siciliano.
- Separe 1/3 da massa e bata com 1o amoras.
- Cubra a massa de nozes com o recheio de caju e leve ao freezer por mais 2 horas.
- Cubra a torta com a parte batida com amoras e volte ao freezer.
- Deixe gelar por 5 horas.
Essa sobremesa deve ser mantida no freezer. Retirar de 10 a 20 minutos antes de servir e decorar com raspas de limão, flores comestíveis e amoras.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos (+ 24 horas de molho)(+ 9 horas de freezer)
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