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Carpa é um peixe bem saboroso, tem poucas calorias e, como todo pescado, é fonte de proteína. Fica muito saborosa empanada e servida com molho agridoce à moda chinesa. Uma receita deliciosa e refinada para aquele almoço especial. O peixe fica saboroso, molhadinho e com uma crosta crocante, enquanto o molho agridoce cai muito bem com a carpa.
Como fazer carpa ao molho agridoce
Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente. Polvilhe o peixe em ambos os lados com a maisena, agitando para remover qualquer excesso. Frite até dourar, escorra e arrume em uma travessa. Mergulhe os pedaços de peixe preparados em maisena, agitando para remover o excesso, então frite no óleo quente até ficar crocante e dourado. Coloque o óleo na frigideira e adicione todos os ingredientes do molho, exceto a maisena. Deixe ferver, abaixe o fogo, então engrosse com a maisena. Despeje o molho sobre o peixe e sirva.
Ingredientes
- 1 carpa fresca pesando de 750 g a 1 kg
- 1 xícara (chá) de maisena
- Óleo para fritar
Molho
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de vinagre de arroz branco
- 1 colher (sopa) de ervilhas
- 1 colher (chá) de maisena dissolvida em água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe o peixe e remova cuidadosamente a carne de ambos os lados, mantendo a cabeça, a coluna vertebral e a cauda intactas.
- Deixe a pele sobre os filetes de peixe, mas remova todos os espinhos com cuidado.
- Coloque os filés de peixe, com a pele para baixo, sobre uma tábua de cortar.
- Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente linhas diagonais em cada pedaço de peixe, tomando cuidado para não cortar direto através da pele.
- Vire o peixe e corte as linhas diagonais.
- Corte os filés de peixe em pedaços de cerca de 6 x 2 cm e reserve.
- Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente.
- Polvilhe o esqueleto do peixe em ambos os lados com a maisena, agitando para remover qualquer excesso.
- Frite até que adquira uma tonalidade levemente dourada e crocante, depois escorra e arrume em uma travessa.
- Mergulhe os pedaços de peixe preparados em maisena, agitando para remover qualquer excesso, então frite no óleo quente até ficar crocante e dourado.
- Escorra e arrume-os em cima do esqueleto do peixe.
- Coloque o óleo na frigideira e adicione todos os ingredientes do molho, exceto a maisena.
- Deixe ferver, abaixe o fogo, então engrosse com a maisena.
- Prove e adicione mais vinagre, se preferir.
- Despeje o molho sobre o peixe e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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