Receita de Camarão envolto na tapioca com molho de maracujá

O camarão envolto na tapioca virou sucesso como entrada ou petisco. A chef Deia Lopes, da Toca da Tapioca e participante do programa Cook Island: Ilha do Sabor do GNT, ensina a preparar um prato com o fruto do mar e peixe empanado acompanhado de purê de aipim e molho de maracujá.

Como fazer camarão envolto na tapioca com molho de maracujá

Coloque o aipim para cozinhar em uma panela com água por cerca de uns 20 a 25 minutos. Se preferir pode usar panela de pressão. Amasse e misture adicionando a manteiga e o queijo coalho ralado. Para o molho, misture todos os ingredientes na panela por 20 minutos. Peneire e deixe a semente separada. Coloque no liquidificador azeite e a cauda, batendo até ficar pronto. Salpique um pouco de semente no molho batido. Tempere o camarão e cubos de peixe, empane e frite no óleo quente.

Ingredientes

• 1 kg de aipim (mandioca)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 50g de queijo coalho ralado

Molho de maracujá

•  1 xícara (chá) de maracujá
•  180g  de açúcar
•  2 xícaras (chá) de água
•  150 ml de azeite
•  Sal a gosto

Camarão

• 500g de camarão sem casca
•  500g de cubos de filé de peixe
• 4 dentes de alho
• 2 limões
• Sal a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino
• Pimenta rosa a gosto
• 2 xícaras (chá) de tapioca granulada

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Coloque o aipim (mandioca) para cozinhar em uma panela com água até cobrir e deixar por cerca de uns 20 a 25 minutos.
• Se preferir pode usar panela de pressão para ficar menos tempo.
• Depois do aipim cozido, amasse e misture adicionando a manteiga e o queijo coalho ralado.
• Com o purê pronto o sal fica a gosto.
• Para o molho de maracujá é preciso misturar todos os ingredientes na panela, o açúcar, o maracujá e a água deixando reduzir por cerca de uns 20 minutos.
• Após isso, peneire essa cauda e deixe a semente separada.
• Coloque no liquidificador azeite e a cauda, batendo até ficar pronto.
• Salpique um pouco de semente no molho batido só para ficar aquelas sementinhas do maracujá.
• Por fim, basta pegar o camarão e cubos de peixe temperar, empanar e fritar no óleo quente.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos