Receita de Bombom recheado de ganache

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Bombom recheado de ganache
Foto: Harald

O Bombom é um dos doces mais versáteis e práticos da confeitaria. Pensando nisso, para mostrar que a combinação do chocolate com a fruta é uma verdadeira explosão de sabores, a Harald, empresa líder em coberturas e referência em chocolates para o mercado especializado no Brasil, ensina um delicioso Bombom Recheado de Ganache. 
 A receita, preparada com o Chocolate com Leite Vegetal Melken, lançamento da linha Melken, é a opção ideal para quem busca uma opção prática e saborosa, com  um excelente brilho e acabamento.

Como fazer bombom recheado de ganache

Pique separadamente o chocolate Melken Plant-Based de cada ganache e coloque-o em um bowl de vidro. Leve ao micro-ondas para derreter. Em uma panela pequena, coloque a polpa de maracujá/framboesa e o açúcar. Leve ao fogo médio. Quando o açúcar dissolver por completo, adicione-o ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache. Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até firmar. Em seguida, coloque em um saco de confeitar e reserve. 

Pique o chocolate Melken Plant-Based e coloque-o em um bowl grande. Leve ao micro-ondas para derreter. Faça a temperagem do chocolate conforme as descrições da embalagem. Com o auxílio de uma concha, coloque o chocolate nas forminhas de bombom, tire o excesso e leve para gelar formando uma casquinha. Recheie os bombons com as ganaches reservadas, deixando uma parte na superfície, e cubra com o chocolate até o topo. Leve para gelar por pelo menos 15 minutos ou até que a forma fique opaca. Repita o processo até finalizar todo o chocolate. Sirva em seguida!

Ingredientes

Ganache de maracujá

  • 300 g de chocolate Melken Plant-Based picado
  • 200 g de polpa de maracujá
  • 30 g de açúcar

Ganache de framboesa

  • 200 g de polpa de framboesa
  • 50 g de açúcar 

Bombons

  • 500 g de chocolate Melken Plant-Based 

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Ganache de maracujá

  • Pique o chocolate Melken Plant-Based e coloque-o em um bowl de vidro.
  • Leve ao micro-ondas para derreter.
  • Em uma panela pequena, coloque a polpa de maracujá e o açúcar.
  • Leve ao fogo médio.
  • Quando o açúcar dissolver por completo, adicione-o ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache.
  • Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até firmar.
  • Em seguida, coloque em um saco de confeitar e reserve. 

Ganache de framboesa

  • Pique o chocolate Melken Plant-Based e coloque-o em um bowl de vidro.
  • Leve ao micro-ondas para derreter.
  • Em uma panela pequena, coloque a polpa de framboesa e o açúcar.
  • Leve ao fogo médio.
  • Quando o açúcar dissolver por completo, adicione-o ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache.
  • Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até firmar.
  • Em seguida, coloque em um saco de confeitar e reserve.

Bombons

  • Pique o chocolate Melken Plant-Based e coloque-o em um bowl grande.
  • Leve ao micro-ondas para derreter.
  • Faça a temperagem do chocolate conforme as descrições da embalagem.
  • Com o auxílio de uma concha, coloque o chocolate nas forminhas de bombom, tire o excesso e leve para gelar formando uma casquinha.
  • Recheie os bombons com as ganaches reservadas, deixando uma parte na superfície, e cubra com o chocolate até o topo.
  • Leve para gelar por pelo menos 15 minutos ou até que a forma fique opaca.
  • Repita o processo até finalizar todo o chocolate.
  • Sirva em seguida!

Tempo de preparo:  60 minutos (+ 2 horas de geladeira)

Rendimento: 8 porções

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