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O Bombom é um dos doces mais versáteis e práticos da confeitaria. Pensando nisso, para mostrar que a combinação do chocolate com a fruta é uma verdadeira explosão de sabores, a Harald, empresa líder em coberturas e referência em chocolates para o mercado especializado no Brasil, ensina um delicioso Bombom Recheado de Ganache.
A receita, preparada com o Chocolate com Leite Vegetal Melken, lançamento da linha Melken, é a opção ideal para quem busca uma opção prática e saborosa, com um excelente brilho e acabamento.
Como fazer bombom recheado de ganache
Pique separadamente o chocolate Melken Plant-Based de cada ganache e coloque-o em um bowl de vidro. Leve ao micro-ondas para derreter. Em uma panela pequena, coloque a polpa de maracujá/framboesa e o açúcar. Leve ao fogo médio. Quando o açúcar dissolver por completo, adicione-o ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache. Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até firmar. Em seguida, coloque em um saco de confeitar e reserve.
Pique o chocolate Melken Plant-Based e coloque-o em um bowl grande. Leve ao micro-ondas para derreter. Faça a temperagem do chocolate conforme as descrições da embalagem. Com o auxílio de uma concha, coloque o chocolate nas forminhas de bombom, tire o excesso e leve para gelar formando uma casquinha. Recheie os bombons com as ganaches reservadas, deixando uma parte na superfície, e cubra com o chocolate até o topo. Leve para gelar por pelo menos 15 minutos ou até que a forma fique opaca. Repita o processo até finalizar todo o chocolate. Sirva em seguida!
Ingredientes
Ganache de maracujá
- 300 g de chocolate Melken Plant-Based picado
- 200 g de polpa de maracujá
- 30 g de açúcar
Ganache de framboesa
- 200 g de polpa de framboesa
- 50 g de açúcar
Bombons
- 500 g de chocolate Melken Plant-Based
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Ganache de maracujá
- Pique o chocolate Melken Plant-Based e coloque-o em um bowl de vidro.
- Leve ao micro-ondas para derreter.
- Em uma panela pequena, coloque a polpa de maracujá e o açúcar.
- Leve ao fogo médio.
- Quando o açúcar dissolver por completo, adicione-o ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache.
- Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até firmar.
- Em seguida, coloque em um saco de confeitar e reserve.
Ganache de framboesa
- Pique o chocolate Melken Plant-Based e coloque-o em um bowl de vidro.
- Leve ao micro-ondas para derreter.
- Em uma panela pequena, coloque a polpa de framboesa e o açúcar.
- Leve ao fogo médio.
- Quando o açúcar dissolver por completo, adicione-o ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache.
- Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até firmar.
- Em seguida, coloque em um saco de confeitar e reserve.
Bombons
- Pique o chocolate Melken Plant-Based e coloque-o em um bowl grande.
- Leve ao micro-ondas para derreter.
- Faça a temperagem do chocolate conforme as descrições da embalagem.
- Com o auxílio de uma concha, coloque o chocolate nas forminhas de bombom, tire o excesso e leve para gelar formando uma casquinha.
- Recheie os bombons com as ganaches reservadas, deixando uma parte na superfície, e cubra com o chocolate até o topo.
- Leve para gelar por pelo menos 15 minutos ou até que a forma fique opaca.
- Repita o processo até finalizar todo o chocolate.
- Sirva em seguida!
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 2 horas de geladeira)
Rendimento: 8 porções
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