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Ingredientes
Massa
- 100 gramas de cobertura confeiteiro meio amargo
- 200 ml de leite integral
- 100 ml de leite de coco
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 30 gramas de açúcar refinado
- 2 ovos
- 150 gramas de farinha de trigo
- 150 gramas de coco ralado seco
- 50 gramas de farinha de castanha de caju
- 12 gramas de fermento químico
- 50 gramas de castanha de caju em pedaços
- 30 gramas de açúcar demerara
Cobertura
- 100 gramas de cobertura confeiteiro meio amargo
- 50 gramas de creme de leite UHT
- 25 gramas de glucose ou xarope de milho
Finalização
- 5 castanhas
- 80 gramas de granulado confeiteiro crocante escuro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Derreta a cobertura confeiteiro meio amargo conforme instruções da embalagem.
- No liquidificador, bata o leite e o leite de coco.
- Acrescente a margarina, o açúcar, os ovos e bata até formar um creme líquido.
- Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o coco, a farinha de castanha de caju, o fermento químico e misture com uma espátula.
- Sobre os ingredientes da tigela, acrescente os ingredientes batido no liquidificador e mexa até obter uma massa homogênea.
- Em uma forma de furo no meio, untada, coloque a massa.
- Distribua as castanhas sobre toda a superfície da massa, polvilhe açúcar demerara e deixe descansar por 15 minutos.
- Leve ao forno preaquecido a 170 °C, por aproximadamente 50 minutos.
- Retire do forno, desenforme ainda morno.
Cobertura
- Derreta a cobertura, conforme as instruções da embalagem.
- Amorne a glucose, adicione a cobertura derretida com o creme de leite e mexa com um fouet.
- Espere esfriar.
Finalização
- Aplique a cobertura sobre o bolo frio, fazendo o efeito dripcake (bolo com gotas).
- Decore com as castanhas de caju.
- Decore a base do bolo com granulado confeiteiro crocante escuro.
Sugestão: O granulado crocante pode ser substituído por chocolate Melken Vermicelli ao leite.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
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