Receita de Bolo de abacaxi com coco (sem ovo)

Um jantar diverso e elegante, fica como recomendação o bolo sabor abacaxi com raspas de coco, preparado sem ovo, mas não menos delicioso do que os bolos tradicionais. Utilizando Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO^®, MID^® Abacaxi, leite de coco e chia, essa receita faz com que o bolo não fique ressecado e ainda incorpore o sabor do abacaxi e do coco, uma combinação perfeita de sabores.

Como fazer bolo de abacaxi com coco (sem ovo)

Em uma tigela pequena, coloque a chia e a água, e misture. Cubra com filme-plástico e deixe hidratar por 30 minutos. Em uma tigela grande, coloque o azeite, a chia hidratada, o MID^® e o leite de coco, e mexa. Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o açúcar, e misture até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e mexa delicadamente, em movimentos circulares de dentro para fora. Transfira para uma assadeira retangular média (20 x 30 cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 50 minutos, ou até que, depois de espetado um palito na massa, saia limpo. Faça a calda: em uma tigela pequena, coloque o leite de coco e o coco ralado, misture e deixe hidratar por 10 minutos. Regue o bolo e sirva em seguida.

Ingredientes

Massa

• 3 colheres (sopa) de sementes de chia
• 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva Tipo Único TERRANO^® (200 ml)
• 1 sachê de MID^® Abacaxi
• Meia xícara (chá) de leite de coco (100 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g)
• 1 xícara (chá) de amido de milho (80 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• Meia xícara (chá) de leite de coco (100 ml)
• 1 pacote de coco ralado (100 g)

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma tigela pequena, coloque a chia e a água, e misture.
• Cubra com filme-plástico e deixe hidratar por 30 minutos.
• Em uma tigela grande, coloque o azeite TERRANO^®, a chia hidratada, o MID^® e o leite de coco, e mexa.
• Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o açúcar, e misture até ficar homogêneo.
• Acrescente o fermento e mexa delicadamente, em movimentos circulares de dentro para fora.
• Transfira para uma assadeira retangular média (20 x 30 cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 50 minutos, ou até que, depois de espetado um palito na massa, saia limpo.
• Faça a calda: em uma tigela pequena, coloque o leite de coco e o coco ralado, misture e deixe hidratar por 10 minutos.
• Regue o bolo e sirva em seguida.

Dica: O ovo é utilizado em receitas de bolo para auxiliar com a estrutura e liga da receita. Nesse caso, é possível substituir cada ovo indicado pela receita por 1 colher (sopa) de chia hidratada em 3 colheres (sopa) de água. O resultado será muito parecido.

Tempo de preparo: 25 minutos (+ 30 minutos para hidratar + 50 minutos de forno)

Rendimento: 10 Porções