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Esta receita de berinjela assada e recheada com queijo, tomate, cebola e manjericão me lembra o sabor da pizza marguerita, por isso chamo sempre por este nome simpático. E a receita é sem segredos, não precisa deixar de molho para tirar amargor da berinjela, não precisa de mil técnicas, é berinjela sobre uma cama de molho de tomates, cortada como leque e recheada. Depois disso é só levar a berinjela ao forno para a mágica acontecer e não é necessário papel alumínio.
Como fazer berinjela assada com queijo e tomate
Corte o cabinho das berinjelas e corte a berinjela em fatias grossas sem chegar até o pescoço, formando um leque e corte da berinjela. Tempere cada entrada da berinjela com sal, azeite e pimenta. Fatie a cebola, o queijo e o tomate. Forre uma assadeira com o molho de tomate e disponha as berinjelas temperadas sobre o molho. Coloque a
berinjela sobre o molho de tomate na assadeira. Adicione em cada abertura da berinjela fatias do queijo, do tomate e da cebola até terminar todo o recheio. Cubra as berinjelas com uma fina camada de queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido em 180°C por 40 minutos. Retire e cubra a berinjela com uma fina camada de queijo parmesão ralado e volte ao forno para gratinar e terminar o cozimento da berinjela (de 10 – 15 minutos). Sirva imediatamente.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1 xícara (de chá) de molho de tomates
- 2 tomates fatiados em meia lua
- 2 cebolas roxas fatiadas em meia lua
- 200 g de muçarela em fatias grossas
- 100 g de parmesão ralado
- Folhas de manjericão
- Sal e pimenta
- Azeite para temperar a berinjela
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o cabinho das berinjelas e corte a berinjela em fatias grossas sem chegar até o pescoço, formando um leque.
- Corte da berinjela.
- Tempere cada entrada da berinjela com sal, azeite e pimenta.
- Fatie a cebola, o queijo e o tomate.
- Forre uma assadeira com o molho de tomate e disponha as berinjelas temperadas sobre o molho.
- Coloque a berinjela sobre o molho de tomate na assadeira.
- Adicione em cada abertura da berinjela fatias do queijo, do tomate e da cebola até terminar todo o recheio.
- Cubra as berinjelas com uma fina camada de queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido em 180°C por 40 minutos.
- Retire e cubra a berinjela com uma fina camada de queijo parmesão ralado e volte ao forno para gratinar e terminar o cozimento da berinjela (de 10 – 15 minutos).
- Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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