Receita de Beijo caboclo

Beijo caboclo
Foto: NANNAI

Beijo Caboclo, doce de origem portuguesa que foi propagado por todo o nordeste brasileiro. Podendo ser servido no chá da tarde e até no buffet de sobremesas do jantar, a receita do beijo cabloco do NANNAI saiu direto do caderno de receitas de D. Tereza de Jesus Meira Lins, matriarca do hotel que inspirou a criação do restaurante TiaTê – que já está em funcionamento nos dois hotéis do grupo, em Muro Alto e Noronha, ambos em Pernambuco.

Como fazer beijo caboclo

Faça uma calda fina, ponto de fio leve. Coloque em um refratário e deixe esfriar.
Em seguida misture os demais ingredientes exceto as claras. Bata as claras em neve e acrescente aos poucos à mistura anterior. Despeje tudo sobre a calda do refratário.
Asse em banho-maria. Forno 120 graus, por 2 horas.

Ingredientes

Calda

Massa

  • 790g leite condensado
  • 250ml leite de coco
  • 60g coco ralado fresco
  • 8 gemas de ovos
  • 8 claras de ovos

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Faça uma calda fina, ponto de fio leve.
  • Coloque em um refratário e deixe esfriar.
  • Em seguida misture os demais ingredientes exceto as claras.
  • Bata as claras em neve e acrescente aos poucos à mistura anterior.
  • Despeje tudo sobre a calda do refratário.
  • Asse em banho-maria. Forno 120 graus, por 2 horas.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 180 minutos


Fonte