Receita de Aspargos com cogumelos

Apesar de não ser tão popular na geladeira do brasileiro, os aspargos são maravilhosamente versáteis na cozinha e possuem um sabor leve e agradável. Esse legume é conhecido principalmente por seu baixo teor calórico e sua alta consistência em fibras, que fazem dele atrativo para as dietas de perda de peso. Que tal preparar uma receita bem fácil com cogumelos? Se não achar aspargos frescos, pode usar congelados e se preferir, pode usar também aspargos em conserva, esquentando em seu próprio líquido.

Este prato fica mais bonito se as pontas dos aspargos estiverem expostas. Se quiser, cubra completamente com os cogumelos e o molho. Também podem ser grelhados num forninho elétrico. Se você não tiver grill em seu forno, nem forninho elétrico, ligue o forno em temperatura máxima e asse os aspargos até dourar o queijo ou na estufa do forno ligado em temperatura máxima.

Como fazer aspargos com cogumelos

Cozinhe os aspargos numa panela com água e sal até ficarem macios. Coloque os aspargos numa travessa refratária rasa com as pontas viradas para um dos lados. Cozinhe as fatias de cogumelos na metade do líquido que cozinhou os aspargos, por 2 minutos, até ficarem macias. Escorra e arrume sobre os aspargos.

Para o molho, derreta a manteiga numa panela pequena, polvilhe com a farinha e mexa em fogo brando por 1 a 2 minutos até dourar. Retire do fogo e adicione lentamente o leite, sem para de mexer, o líquido reservado restante e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 2 minutos, sem parar de mexer, até que o molho esteja grosso e liso. Despeje sobre os cogumelos e polvilhe com o queijo e coloque sob o grill por 3 minutos até o queijo dourar.

Ingredientes

• 500g de aspargos finos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3/4 xícara (chá) de cogumelos frescos pequenos, cortados em fatias finas
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/4 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Preaqueça o forno em temperatura baixa (110ºC).
• Coloque o aspargo numa panela grande o suficiente para que fiquem deitados.
• Despeje água fervente até cobrir os aspargos e adicione uma boa pitada de sal.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 10 a 20 minutos, até que estejam macios.
• Retire os aspargos cuidadosamente com uma espátula ou pinça e escorra sobre papel-toalha.
• Reserve 8 colheres (sopa) do líquido do cozimento.
• Coloque os aspargos numa travessa refratária rasa com as pontas viradas para um dos lados.
• Mantenha-os quentes no forno.
• Cozinhe as fatias de cogumelos na metade do líquido reservado, por 2 minutos, até ficarem macias.
• Escorra e arrume sobre os aspargos., sem cobrir as pontas.
• Ligue o grill do forno.

Molho

• Derreta a manteiga numa panela pequena, polvilhe com a farinha e mexa em fogo brando por 1 a 2 minutos até dourar.
• Retire do fogo e adicione lentamente o leite, sem para de mexer, o líquido reservado restante e o suco de limão.
• Tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe por 2 minutos, sem parar de mexer, até que o molho esteja grosso e liso.
• Despeje sobre os cogumelos e polvilhe com o queijo
• Cubra as pontas dos aspargos com papel alumínio.
• Coloque sob o grill por 3 minutos até o queijo dourar.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos