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Ingredientes
Farofa
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ xícara (chá) de bacon defumado
- 1 xícara (chá) de casca de berinjela
- 1 xícara (chá) de talos de salsa
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
Refogado de berinjela
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 3 xícaras (chá) de berinjela
- ½ xícara (chá) de pimentão picado
- ½ xícara (chá) de azeitona preta
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 2 tomates picados
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para a farofa, doure a cebola e o alho no óleo, misture o toucinho e deixe refogar.
- Acrescente as cascas de berinjela, os talos de salsa e o sal.
- Para finalizar, coloque a farinha de mandioca.
- Reserve.
- Aqueça o óleo, coloque a cebola e o alho, acrescente a berinjela, o pimentão, as azeitonas, o queijo ralado e o sal.
- Para a montagem, coloque em um refratário uma camada de farofa, o refogado de berinjela, os tomates e finalize com a farofa.
- Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
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