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Ingredientes
1,5 kg de rabo de boi
400 g de tomate pelado em cubos
2 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
1 aipo
2 xícaras (chá) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
2 colheres (sopa) de sumo de limão
2 colheres (chá) de farinha
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Corte o rabo de boi em pedaços, deite-os numa tigela, tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão, tampe, leve ao frio e deixe marinar, de preferência de um dia para o outro.
- No dia, descasque as cenouras, as cebolas e os alhos, pique as cebolas e os alhos e corte as cenouras em pedaços grandes.
- Lave e corte o aipo também em pedaços.
- Leve um panela ao fogo, adicione os pedaços de rabo de boi e deixe-os cozinhar, sem adicionar nenhuma gordura, até ficarem douradinhos de ambos os lados
- Retire a carne, junte o azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer, adicione o alho e deixe refogar durante 3 minutos, em fogo brando.
- Junte depois a cebola, tempere com sal, deixe refogar durante 5 minutos, adicione então a cenoura e o aipo, aumente o fogo e deixe saltear mais 5 minutos.
- Junte o concentrado de tomate, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre.
- Dissolva a farinha no vinho tinto, junte ao tacho, reduza o fogo e mexa raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
- Adicione de seguida os cubos de tomate, o louro e o alecrim, retifique o sal, tempere com pimenta, junte os pedaços de rabo de boi, tape e deixe cozinhar, em fogo brando, durante cerca de 1 hora e 45 minutos ou até a carne ficar macia.
- Sirva decorado a gosto e acompanhado com arroz branco.
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