Experimente a deliciosa picanha prensada.
Esta receita combina temperos e cozimento sob pressão para criar uma carne macia e saborosa. Uma opção deliciosa e prática para curtir com a família ou amigos, essa receita é sucesso
garantido e vai agradar a todos os gostos.
Como fazer picanha na pressão?
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alho picado a gosto (opcional)
- Azeite de oliva
- Comece temperando a picanha com sal grosso, pimenta-do-reino e alho picado a gosto.
- Deixe a carne descansar por um tempo, de preferência por 30 minutos, para que os temperos penetrem na carne.
- Aqueça uma panela de pressão em fogo médio-alto e adicione um pouco de azeite.
- Não é necessário muito azeite, já que a picanha liberará sua própria gordura durante o cozimento.
- Coloque a picanha na panela de pressão, com a parte da gordura virada para baixo.
- Sele a carne até que ela esteja dourada em todos os lados. Isso ajuda a intensificar o sabor.
- Depois de dourar a carne, feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20-30 minutos, dependendo do seu gosto pessoal.
- Para uma carne mais mal passada, cozinhe por menos tempo, e para uma carne mais passada, cozinhe por mais tempo.
- Após o tempo de cozimento desejado, desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair naturalmente antes de abrir a tampa. Isso pode levar alguns minutos.
- Retire a picanha da panela de pressão e corte em fatias finas.
Qual é o ponto ideal de cozimento para a picanha?
O ponto ideal de cozimento para a picanha depende das preferências pessoais.
Para mal passada, a carne deve ter um centro vermelho/rosado (50-55°C).
Ao ponto apresenta um interior rosado, mas não vermelho (60-65°C).
Bem passada tem um interior cinza/marrom (70°C ou mais).
Use um termômetro de carne para controlar a temperatura interna durante o cozimento.
As preferências variam, então cozinhe de acordo com o gosto da sua família ou convidados, lembrando que o tempo na panela de pressão afeta o ponto de cozimento.
Além disso, isso também serve para essa receita de picanha de panela!
Posso congelar sobras de picanha na pressão?
Sim, além de ser uma receita fácil, é possível congelar sobras de picanha na pressão.
Certifique-se de que a carne esteja completamente resfriada, corte em porções desejadas, armazene em recipientes ou sacos próprios para congelamento, e marque a data de congelamento.
Assim, as sobras podem ser mantidas no freezer por até 2-3 meses e depois descongeladas e reaquecidas conforme necessário.
