Nhoque de batata-doce com molho de gorgonzola
Descubra o sabor inigualável do nosso Nhoque de Batata-Doce com Molho de Gorgonzola, uma verdadeira viagem gastronômica que combina a doçura sutil da batata-doce com a intensidade cremosa do queijo gorgonzola. Cada mordida deste prato traz uma experiência única: a textura macia e aveludada do nhoque harmoniza perfeitamente com o molho rico e aromático, oferecendo uma experiência culinária complexa e satisfatória. Ideal para quem aprecia a fusão de sabores distintos em uma refeição reconfortante e elegante. Venha se deliciar com este prato que promete despertar todos os seus sentidos!
Vamos a Receita:
Ingredientes Nhoque
Ingredientes Espinafre refogado e molho de gorgonzola
Modo de Preparo Nhoque
- Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes, de cerca de 4 cm.
- Transfira para uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 25 minutos até que fiquem macias — espete com um garfo para verificar o ponto.
- Enquanto a batata cozinha, aproveite para higienizar o espinafre e preparar o molho de gorgonzola.
- Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor, sobre uma tigela grande.
- Quando a batata-doce amassada amornar o suficiente para manusear, tempere com 1 colher (sopa) de sal e acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo — isso evita que, ao incluir as gemas, elas cozinhem com o calor das batatas. Misture bem com as mãos.
- Junte as gemas e amasse bem. Aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando bem com as mãos até dar ponto de enrolar. Para verificar o ponto, lave as mãos e modele uma bolinha; se não grudar na pele, está no ponto. A quantidade de farinha de trigo usada na receita pode variar, mas evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver farinha na hora de modelar.
- Leve uma panela grande com 3,5 litros de água ao fogo alto. Assim que a água ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal.
- Unte uma assadeira grande com óleo e reserve.
- Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na água fervente ou quantos nhoques couberem na panela. Deixe cozinhar até subirem à superfície.
- Retire os nhoques com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo. Repita o processo com o restante dos nhoques.
- Na última leva, atenção: não despreze a água do cozimento, reserve 2 xícaras (chá) de água do cozimento para preparar o molho.
- Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio.
- Quando aquecer, regue com meia colher de sopa de azeite e coloque quantos nhoques couberem, sem amontoar. Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado.
- Transfira para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva.
- Sirva os nhoques com o espinafre e o molho de gorgonzola.
- Destaque as folhas de espinafre e lave sob água corrente. Transfira para uma centrífuga de saladas e seque bem.
- Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e descasque.
- Numa tigela, misture bem com um garfo a manteiga com o queijo gorgonzola até ficar cremoso.
- Volte a frigideira em que foram dourados os nhoques ao fogo médio — nem precisa lavar.
- Regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte o dente de alho e mexa por 1 minuto até perfumar.
- Adicione as folhas de espinafre, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos — o espinafre vai murchar e soltar água. Atenção para o tempo: se cozinhar em excesso, o espinafre tende a ficar escuro e amargo.
- Retire o alho e transfira o espinafre para a travessa com os nhoques.
- Mantenha a frigideira em fogo médio e coloque a água do cozimento do nhoque reservada.
- Quando ferver, desligue o fogo e junte a manteiga de gorgonzola, fazendo movimentos circulares com a frigideira para incorporar a manteiga derretida.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Regue o molho nos nhoques com o espinafre. Polvilhe as nozes picadas e sirva a seguir.
